正在玉林博白繁多的特征美食中，论名气，黄瓜皮能排入第一方阵。它是博白人心目中妥妥的“老字号”可口，与博白芋苗酸号称博白咸菜的“双子星”。

　　黄瓜皮是以博白本地产的黄瓜为原料，愚弄守旧工艺腌造而成，其鲜、脆、香、美，食之回味无限。正在博白本地，就有“宁舍山珍海味，不忘博白黄瓜皮”一说，它浓缩着博白的风土着情。

　　广西千年客家农业科技有限公司的负担人梁武先容，每年清明前后，便是黄瓜的成果季候，也是腌造黄瓜皮的最佳季候。腌造黄瓜皮的黄瓜要采摘七成熟的，由于黄瓜太生做出来的黄瓜皮太硬，色彩偏黄；太熟则瓜皮不脆，口感欠佳。

　　黄瓜采摘回来后，煮上一大锅热水（以80℃为佳），放入黄瓜烫10分钟后捞出，速即放进冷水里泡浸降温。之后操纵竹签给黄瓜刺上稠密的孔眼，排绝伦余的水分，接着实行晾晒。晒一天后黄瓜就会造成白色，便实行第一次腌造。第一次腌造须要加入大宗的食用盐，配以少量的白糖。腌造一天后小吃，把黄瓜放进袋子里，然后用石头压正在上面脱水，脱水后赓续晒。要经历三晒三腌后小吃，黄瓜皮才造成小吃。

　　据先容，黄瓜皮的造造正在博白已少见百年的汗青。它动作博白独具韵味的守旧食物，被列为博白客家“十巨细吃”之一，是守旧自然食物，深受开阔门客的青睐。

　　“博白良多州里都种有黄瓜，以东平镇和三滩镇为著，每年一到黄瓜成果季候，家家户户都要造造黄瓜皮。”博白县英桥镇一家特产店的雇主冯五妹先容，黄瓜皮的服法多样，可能动作菜肴，也可能动作零食，正在英桥镇本地，人们最心爱用来配粥吃。

　　黄瓜皮贩卖掀开线月，由博白县墟落复兴局倾力打造的“博白县消费帮扶农产物展销馆（大良馆）”胜利开馆，博白黄瓜皮与博白蕹菜、客家香猪、杨桃水等来自博白各地的农产物构成的“名特优新”方阵，阵容壮健，吸引大宗顾客前来询价、进货。

　　目前，博白少许加工黄瓜皮的家庭作坊也收拢预造菜财产开展的契机，加入资金，改造为工场化出产，把黄瓜皮做成包装食物，掀开线上渠道，追逐“预造菜”的新潮水。妥妥的“老商标”玉林这道幼吃已少有百年史书小吃