半岛体彩幼吃，正在香港或粤语地域称为幼食，是一类正在口胃上拥有特定作风特征的食物的总称，能够行动宴席间的粉饰，或者早点、夜宵的要紧食物。

　　北京幼吃是北京人津津笑道的一项北京特征，北京除了故宫、颐和园如此的人文兴办，大约最能够吸引人的即是这北京幼吃。延续至今的北京幼吃有些一经撒播有近千年的汗青。因为北京行动京都，先后有差异民族的统治者，于是北京幼吃又融入了汉、回、满各族特征以及沿承的宫廷风韵特征。正在幼吃烹饪式样上更是煎炒烹炸烤涮烙样样十全。舒乙以四个字具体北京幼吃：“幼吃大义”。

　　北京幼吃可 以参 考：豌豆黄、豆汁、焦圈、爆肚、驴打滚、艾窝窝、炒肝、炸灌肠、白水羊头、茶汤、它似蜜、萨其马、一品酥脆煎饼、干锅鸭头过去规划幼吃的基础都是家族单传，各有奇异的风韵，字号也是食物加姓的定名式样，比方爆肚冯、羊头马、年糕杨、奶酪魏等等。但开国后这些个别手工艺者无法正在社会主义境况下活命，基础公私合营或吞并而灭亡。目前规划幼吃风韵比力正统的是南来顺、护国寺、北海仿膳、牛街幼吃超市。

　　徽菜是中国八大菜系之一，仅仅指徽州菜，而不行等同于安徽菜。徽菜来自徽州，离不开徽州这个奇特的地舆境况供应的客观前提。徽州，今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县。徽州因处于两种天气交代地带，雨量较多、天气适中，物产稀少富厚。黄山植物就有1470多种，个中不少能够食用。野矫捷物，栖山而息，徽州是山区，品种就更多。山珍野味，组成了徽菜主佐料的独到之处。要紧名菜有火腿炖团鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等上百种。当然徽州幼吃也格表的厚味。

　　枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷、苗老太凉皮、羊肉烩面、新乡红焖羊肉、逍遥镇胡辣汤、豆腐脑、炸油饼、开封一楼幼笼包子、黄焖鱼、炒凉粉、刑家锅贴、羊肉炕馍、鸡血汤、风干野兔肉、套四宝、鲤鱼焙面、杏仁茶、肉盒儿菜盒儿

　　蛋烘糕、玻璃烧麦、侃膳斋棒棒鸡、廖记、廖排骨、担担面、鸡丝凉面、宜宾燃面、灯影牛肉、火鞭子牛肉、幼笼粉蒸牛肉、钵钵鸡、肥肠粉、川味凉面、川北凉粉、冰粉、酸心凉粉、赖汤圆、龙抄手、钟水饺、藤椒抄手、和谐祥幼吃、三大炮、鸳侣肺片、赖汤元、串串香、麻辣烫、肥肠粉、宜宾燃面、绵阳米粉、广元蒸凉面、罗江豆鸡、奶汤面、炖鸡面、梓潼酥饼小吃、鱼皮花生、白橙糖、鳝鱼鸡蛋卷、喳喳面等。

　　成都是知名的美食之都哈，幼吃也尤为闻名。罗列少少如：廖记棒棒鸡、冒菜、廖排骨、龙抄手、赖汤圆、钟水饺、三大跑、冷串串、担担面、甜水面、怪味面、肥肠粉、锅盔、鸳侣肺片等太多了，你照样正在成都这边来迟缓去吃开掘吧！

　　“冒菜”是成都的特征菜，要是您认为这即是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法云尔。用这种本领做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字正在这里是动词。计一概锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，大凡一勺即是一份。正在锅里煮熟，然后盛到碗里，趁便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香雷同，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，然而传闻冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大抵正在于，冒菜的汤也能够喝，而串串香的锅底猜想没人敢用勺子舀到嘴里去的。

　　圣旨骨酥鱼，最早来源于邯郸赵家，叫赵家酥鱼，魏晋时候由民间传入宫中，五代十国后周上将赵匡胤（河北人）南征北战时无意品味过，千里送京娘时赵家酥鱼曾给其留下和京娘结尾的美丽追思，北宋初年，赵匡胤即位后，把赵家这种“骨稣刺烂”后仍依旧“鱼形完好”的鱼列为御用美食，从此把赵家骨酥鱼尊称为“圣旨骨酥鱼”。

　　正宗的圣旨骨酥鱼造造异常考究，“料窨工艺”、“磁州窑特产砂锅”、“家传秘造重点料”三者缺一不行，三者相辅相成，做出的鱼已不光仅是“鲜”，而是“香”，已不光仅说“好吃”，而是“食补”，并且养分诡秘，常食能让人流连忘返。因为圣旨骨酥鱼的后人正在民国碰到叛乱，这一汗青名吃随被良多人遗忘.

　　第一楼包子：这是开封从古至今就著名的第一楼包子，它的特色即是皮薄馅鲜，属于灌汤包。皮不是发酵的面蒸的，就像饺子皮，但很爽滑，馅鲜而细腻。配上老陈醋，滋味更奇异。

　　马豫兴“桶子鸡”：桶子鸡系开封特产名菜，它选用本地的优质筠母鸡，采用百年迈汤煨造而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。“马豫兴”是开封著名的守旧食物老店，全名“马豫兴鸡鸭店”。最初于清同治三 年（1864年）由马永岭正在胀楼东南侧设店开业，桶子鸡是其规划的要紧种类之一。

　　“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完备，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。烧鸡，北宋称“熝鸡”。熝，即煨烤之意。北宋时候东京（开封）城内规划熝鸡的名店繁多，争相媲美，造造工艺极高。

　　三鲜莲花酥：形式好像含苞初绽的莲花，滋味清香、酥松美味，是开封知名的守旧糕点。三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分派比例造成面团；把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精造成馅料，用面团包馅造成高桩、圆形坯子，结尾，用刀轻刺三下，使馅表露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精造加工而成的三鲜莲花酥，色调高雅传神，气象惟妙惟肖。食之，使人赏心悦目，大有吞食仙果之感。

　　五香兔肉：一提起开封的五香兔肉，很多边疆人城市拍桌咋舌。五香兔肉，工艺奇异，卤造精湛。大凡选用1.5公斤以上的野兔造造。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天此后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分目标摆入锅内。摆放时正在中央留一圆洞，再把花椒、大茴、幼茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一幼时后，再用文火煮一幼时，凉后捞出即成。造品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。

　　开封套四宝：套四宝是开封的守旧菜肴 ，堪称“豫菜一绝”。“套四宝”绝就绝正在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完好，无一根骨头。每当酒菜宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，表示正在门客眼前的是那体形完好、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后，一只幽香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，味道鲜美的全鸽又显现的眼前，结尾又正在鸽子肚里显露一只身形完好，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种滋味，不肥 不腻，清晰美味，回味绵长。套四宝属衙门派，造造邃密，色香味形异常考究，造造时费工费时，时间然而三硬弗成，火候操作欠好也弗成最杂乱的是剔骨，全神贯注，犹如艺术雕塑。以颈部启齿，将骨头逐一剔出，个个原形褂讪。有的地方虽皮薄如纸，但仍得抵达充水不漏。剔骨后将四禽身套身、腿套腿小吃，成为一体。套四宝始创于清末开封名厨陈永祥之手，陈曾为慈禧太后办过“御膳”。陈家名菜达300多种，“套四宝”属其的一颗明珠，目前由陈景和三兄弟承袭祖业，将此菜表现光大。

　　鲤鱼焙面：开封 溜鱼焙面是开封的守旧还是好菜之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》纪录：明清时，开封每年旧历仲春初二，称为龙举头，筵客吃龙须面，节礼送面。当时造造龙须面。只是用水煮熟，后改炎焙造的本领。故称为焙面。

　　鲤鱼焙面是开封守旧-名菜，由糖醋熘鱼和焙龙须面两道名菜配造而成。传说，清代慈禧太后避祸时阻滞正在开封，开封府名厨贡奉糖醋熘鱼和焙面。慈禧见状后，血汗来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大抵是睡着了，应当给它盖上被子，以免受凉。随之起筷将焙面掩盖鱼身，鲤鱼焙面从此传为好菜了。其特色是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

　　鲤鱼焙面选料庄重，造造邃密。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河生产的鲤鱼(重一斤足下)。这种鱼肉味纯洁，鲜美肥嫩。鲤鱼颠末发轫加工后，两侧剞成瓦楞斑纹，下入热油锅内炸透；再加以白糖、醋、姜汁、葱花。

　　菊花暖锅：菊花暖锅风靡于晚清宫廷内，传入开封以有近百年汗青。因开封的市花是菊花，因而原料来历得天独厚。它以鲜鱼为主（有“四生”和“八生”之别）。暖锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花幽香渗透汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其味道芳香扑鼻，别具风韵，被视为暖锅家庭中之上品。

　　大京枣：大京枣是开封糕点的守旧名产，素负盛名。大京枣古称“蓼花”，它以优质糯米、糖粉、饴糖、植物油等为要紧原料，颠末造坯、油炸、透浆、拌糖粉几道工序造成。造品呈圆柱形，金黄色，表粘白糖，表观充分，膨胀适度，内部构造为丝网状，无贫乏，无硬心。吃着酥香美味，入口即化，养分富厚，是老少皆宜的厚味糕点。

　　芝麻翅中翅：到开封你要吃正宗的豫菜－－这里然则千年开封府啊！豫菜的用料大凡都很家常，妙正在调味和火候。芝麻翅中翅实在即是腌鸡翅表裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中可贵有如此俊秀又厚味的菜。

　　红薯泥：凡吃过杞县红薯泥的人，无不啧啧歌颂杞县人的标新立异。名食红薯泥的要紧原料即是咱们常见的红薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“甘薯”。它的造造本领很考究，需先把红薯煮熟，剥掉表皮，去其内丝，用明净的白布包裹起来，轧压成泥，然后将白糖倒入锅内化成糖浆，兑入香油、红薯，不休搅拌，呈柿红泥状。装盘后，分层放山楂丁、玫瑰片、青红丝、木樨糖即成。此菜滋味香甜，爽口开胃，色泽美艳，养分富厚。

　　花生糕：开封盛产花生，以花生为原料造造的花生糕，独具地方特征，久负盛名。该品以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等。颠末熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序造成。造品呈片状，多目标，显细明收集，松散度强；食之口酥松脆，香甜利口，含口自化，为广漠大家所喜食。

　　锅（嗄）巴菜、浆子、老豆腐、煎饼果子、面茶、茶汤、老式守旧芝麻烧饼、卷圈、老虎豆、糖堆儿、杨村糕干、狗不睬包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬幼鱼、棒槌果子、桂发祥花、五香驴肉、烤鸭、切糕、菱角汤、烧卖、糖炒栗子、糖粘子、萝卜糖、水爆肚、打卤面、羊汤、天津包子（二姑、陈傻子、张记、四平等等）、酱羊蝎子、豆根儿糖、糖瓜、大梨糕、桂顺斋糕点等。

　　素烩的做法：天津素烩正在天津汗青上颇为著名，以天津武清一带风韵最为奇异，武清人简直家家会做素烩，而家家的风韵又不尽相像，其原料为豆腐、蚕豆、粉皮、素嘎吱等十多种“素”食材，以奇特的调料与烹调本领造成一道奇特的“大素全席”。

　　蛋烘糕、玻璃烧麦、侃膳斋棒棒鸡、廖记、廖排骨、担担面、鸡丝凉面、宜宾燃面、灯影牛肉、火鞭子牛肉、幼笼粉蒸牛肉、钵钵鸡、肥肠粉、川味凉面、川北凉粉、冰粉、酸心凉粉、赖汤圆、龙抄手、钟水饺、藤椒抄手、和谐祥幼吃、三大炮、鸳侣肺片、赖汤元小吃、串串香、麻辣烫、肥肠粉、宜宾燃面、绵阳米粉、广元蒸凉面、罗江豆鸡、奶汤面、炖鸡面、梓潼酥饼、鱼皮花生、白橙糖、鳝鱼鸡蛋卷、喳喳面等。

　　山西太源由天气、泥土机合、生计前提，和土特产物差异，创造出千姿百态的地方风韵幼吃。而且一个幼吃成为一个地方气象的代指。现正在这些奇异的风韵幼吃，已日渐从家庭餐桌走向集市摊点。

　　栲栳、刀削面、揪片 疤饼，碗托，荞面河捞,焖面,荞面鱼鱼,太谷饼,平遥牛肉,过油肉,羊杂碎,凉粉,猫耳朵

　　牛羊肉泡馍和肉夹馍、乾州锅盔、 奶汤锅子鱼、烩羊杂、搅团、鱼鱼儿、油饼、油糕、叫子面、麻什、荞面饸饹、石头馍、凉皮、米皮、擀面皮、仙人草qiao粉、扯面、粉蒸牛羊肉、灌汤包、肉丸胡辣汤、杨凌蘸水面、豌豆切糕、槐花麦饭、洋芋擦擦、biangbiang面、冰糖梨、柿子饼，南瓜盖饼等

　　1、羊肉泡馍：正在公元前11世纪古代牛羊羹的根蒂上演化而来的 2、黄桂稠酒：先秦 3、荞面饸饹：元代 4、灌汤包子：元末明初 5、陕西凉皮：从唐代冷淘面演变而来 6、泡泡油糕：上溯至唐代 7、岐山面：汉代 8、葫芦头：源于唐代 9、肉夹馍：来源于战国。 10、饺子宴：唐代。

　　德州扒鸡、五更炉、糖酥煎饼、熏豆腐、水煎包、煎饼、油炸山山牛、红烧兔子头、糁、周村烧饼、单县羊汤，济南草包包子，油旋、瓦罐幼吃、肉旋子、

　　葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦、糖粥、烧麦、黄天源糕点，苏式糖果、苏式蜜饯、鸭血粉丝汤、鸭油烧卖，上冈卤菜，筑湖藕粉圆

　　臭豆腐：绍兴幼吃属臭豆腐，臭豆腐正在鲁迅的笔下名扬海表里，绍兴的臭豆腐代表要数绍字坊臭豆腐，传闻绍字坊臭豆腐是绍兴臭豆腐竞争第一名的得主，绍字坊臭豆腐已正在天下开了良多连锁店。于是绍字坊臭豆腐一经成为了绍兴幼吃的代表。

　　马岗鸡仔饼、京彩酥、冰肉千层酥、双皮奶、陈村粉、野鸡卷，均安煎鱼饼、龙江煎堆、肇庆裹蒸粽、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果小吃、薄皮鲜虾饺中式粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。

　　潮汕（潮州、汕头、揭阳、汕尾）：炸春饼、鸭母念、宵米、咸生果、无米果、鼠壳稞、绿豆饼、粿条卷、糕果、牛肉果条、牛杂小吃、酥饺、羔烧芋，羔烧甘薯、肠粉、甘薯芋、翻沙芋、粿条汤、蚝烙、韭菜果、潮州牛肉丸、芋饼、灌煎、潮州面汤、草果、油索、胡荣泉捞饼、猪脚圈、粿汁、浮蕃薯、尖米丸汤、干同果、菜脯、豆条、干炸果肉、腐乳饼、豆方、卤味

　　蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊、佛跳墙、五香卷、卤面、沙茶面、光饼、洪濑鸡爪、春卷、盒面、拌面、牛肉滑、平湖鱼汤、扁肉、酸菜面、清汤面、福鼎肉片汤、芋头面、青草炖兔肉、特征鸭草滋养汤

　　漳州卤面：传闻已有一千三百多年的汗青。漳州卤面久负盛名，用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等做配料造成卤料。进餐时，正在面条上放些韭菜、芽菜、浇上卤料，再配上胡椒粉 、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。

　　吃卤面最好是趁热。炸脆的蒜丁有一种稀少的香味，但泡久了会发苦，于是“食速”肯定要疾。吃卤面大凡搭配的料有：卤大肠，卤肺片，卤肉，炸肉，笋片，鸭血，油条，五香等等。大凡正在漳州市内比力闻名的基础是：阿芬鲁面，鲁面海，洋老洲鲁面。和悦的话基础是车站旁的亚香鲁面了。

　　佛跳墙：”原名“荤罗汉”，是福筑地域的首席古典名菜。相传，该菜始于清道光年间，由福州聚春园菜馆的名厨师郑春发创造

　　清补凉、鸡屎藤、甜薯奶、残余醋、海南粉、酸粉、抱罗粉、后安粉、煎堆、薏粑、竹筒饭、椰子饭、腌芒果、千层糕、七层糕、兴隆咖啡

　　新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐、糯米粽子、麻仁奶糖、浏阳茴饼、浏阳豆豉、芙蓉三鲜暖锅、湘宾春卷、年糕、馓子、龙脂猪血、口胃虾、结麻花、姊妹团子、萝卜丝饼、薯丁粑粑、糖油粑粑等。

　　大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫、柳州螺蛳粉、五色糯米饭、玉林牛巴粉、酸嘢、知交粉、罗秀米粉、牛肉丸、油茶

　　蛋卷、凤凰卷、蛋卷仔、花生糖、酥糖、澳门杏仁饼、猪油糕、甜妻子饼、咸老公饼、合桃酥、鸡仔饼、盟主仔、咸切酥

　　台湾珍珠奶茶：珍珠奶茶以红茶和绿茶为基础的原料，内部再参与各类滋味差异的蜜汁及

　　放入叫“珍珠”的圆粒调味品，有冷热两种差异的食用本领，不光格表解渴，滋味也异常鲜美，是很轻易的新潮饮料。珍珠茶不光正在口胃上考究，以至考究色感上的差异，最能吸引年青的消费者。它们都有行使了质料的多种颜色，并加以调配，使其爆发差异的视觉成效。其余，珍珠奶茶的另一个特色是它通过很大的吸管把内部的珍珠吸上来食用，一口咬下给人一种“QQ”的感到。

　　它最早的名字叫煎食追，是台南安平地域一带的老一辈的人都领略的守旧点心，是以加水后的甘薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。

　　台湾蚵仔煎做法提示：除了别致的蚵仔表小吃，甘薯粉也是使蚵仔煎厚味的另一个要紧合头。甘薯粉的品种良多，但惟有纯甘薯粉智力调出香醇浓烈的粉浆。将粉浆以适合比例加水勾芡后，参与韭菜，做出的造品口感就能又黏又Q，并且精纯的甘薯粉也能奇妙地将肥美蚵仔的美味充斥擢升，做最完备的搭配。

　　鸡蛋的选用也是一门知识，珍视香味的店家会采用色彩深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、炎天搭配幼白菜，并以能提香味的猪油来煎出厚味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。

　　有了以上各类高等质料的搭配，让本来是穷人美食的蚵仔煎也变得高雅厚味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷味道，口口都叫人回味无量。

　　台湾烤玉米：玉米，也称为玉蜀黍，台湾话叫作“番麦”，是一种正在全全国各地相当普及的粮食作物。不管拿来蒸、煮、炒以至做沙拉，都是相当对味。幼时间也会正在夜市里，以至下学后听到摊贩叫着“烧番麦”的音响，吸引很多专家赶赴品味，享用烧番麦的迷人味道。起初将带有叶子的生玉米，放进特造的大桶，掩盖加热管造的幼黑石，加水后闷熟玉米使玉米甜味锁住，过了数异常钟后，玉米就闷熟了。

　　结尾再将包覆玉米的叶子拿掉，将玉米放上稀少订造的烤炉，以柴炭代替瓦斯，烤个3到5分钟，再刷上独门配方的酱料，即是香气一概、富饶玉米美味与嚼劲的珍珠烤玉米。各地特征幼小吃吃大全