净水古称上邽，以“清泉四注”而得名，地处甘肃东南，天水东北，渭河上游，净水史册文明悠长，天然资源丰厚，生态情况美好，物业特质明显。净水美食正在传承中革新，正在统一中繁荣，积淀了区另表民族风情，承载着浓厚的饮食文明，颠末几千年的繁荣和演变，慢慢变成了标新立异的地方美食文明，传承下了别具一格的地方风韵。本期向公共推出的是净水地方特质幼吃系列之一——净水麻腐饼。

　　净水麻腐饼，原质料取自当地秦亭、庙门镇盛产的麻子籽，颠末杂乱的工艺，提纯麻子籽的中心片面，加工成麻腐，才得以修造麻腐饼。麻腐不只口感细腻小吃，并且富含亚麻酸等养分因素，对付低重血糖、医治胆固醇秤谌有着明显的成果小吃。

　　每当春夏之交，本地的人们会早早地发端打定麻腐的加工。先将麻子籽取下浸泡一晚，第二天早早起来洗净浸泡一晚的麻子籽小吃，行使古板的石窝子举办捣碎（这种处置式样可能完满地保存麻子内部的养分因素和怪异的风韵）。接下来用藐幼的筛子滤去杂质，就变成了麻子浆。将处置好的麻子浆安顿正在蒸笼中小吃，用大火蒸煮四异常钟。待蒸好后，再滤去多余的水分，剩下的便是如豆腐般软嫩的麻腐。麻腐角配菜以局部爱好为主，可能出席豆腐丁，也可出席熟萝卜丝，但无论哪种辅材，都必要有葱花提香。主材和辅材搀杂之后，即出席五香粉、食盐、味精等调味料，颠末充满的搅拌，使得内馅的滋味浓重而怪异半岛体彩。告终内馅的打定之后，从发好的面中揪出妥善巨细的面团小吃，放正在面板上揉生长条状。用切刀将长条切成匀称的幼块，然后用擀面杖将幼块面团擀成圆形。正在面皮中放入适量的内馅，折半后详尽捏边，一个完善的麻腐饼胚便修造告终。接下来，平底锅刷油小吃，将麻腐饼胚放入半岛体彩，用中幼火缓缓煎至两面金黄。煎好的麻腐饼表皮酥脆，内馅香软嫩滑，口感细腻。每咬一口，麻子的幽香便动人肺腑，那种怪异的滋味让人回味无量。

　　净水麻腐饼的修造经过充满映现了净水区域劳动百姓的聪明和辛苦。每一步的修造都不断刷新，珍视细节，尽力做到最好。而最终展示出的麻腐饼，不只是一道美食，更是一种文明的传承和感情的表达。诚邀列位门客前来净水品味麻腐饼，感染它带来的味蕾的触动和身心的餍足。

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