半岛体彩擀面皮是陕西宝鸡的地方特征幼吃，昨年的发卖额打破55亿元。跟着春节邻近，擀面皮发卖火爆，每天的出货量高达100万份。幼幼的擀面皮靠什么支持起这么大的产能？记者正在采访中发觉，一张幼幼的擀面皮的背后，果然有62项专利手艺。

　　这段光阴，正在位于陕西宝鸡金台区的擀面皮财富分散区，一辆辆物流车正正在面皮厂表列队装车。眼下，这里刚才达成了发往美国的3万份擀面皮订单。

　　记者走进正正在赶订单的擀面皮企业，看到临蓐线上一派劳碌。一张张劲道透亮的擀面皮正在智能化临蓐线上临蓐出来，均匀每分钟就有200多份擀面皮下线。

　　而让记者没思到的是，如许一张幼幼的擀面皮，果然有62项专利手艺。从面皮造备、洗面重淀、熟化成型到发酵口胃等，这些专利涵盖面皮的整体工业化临蓐流程。正在这家擀面皮临蓐企业，担负人给记者先容了此中的一项重心专利手艺——擀面皮熟化手艺。

　　专利手艺处理了产能题目，但工业化临蓐能否保存古板滋味？擀面皮的口感怎样包管？这背后还是靠的是专利手艺的加持小吃。

　　企业手艺职员告诉记者小吃，决计擀面皮口感的重心枢纽便是发酵。过去古板的面浆发酵苛重凭体验，发酵光阴和火候都不不乱。而而今，他们与西北农林科技大学协作，将食物工程和生物手艺理念相团结，改进推动身酵专利手艺，还原工艺、保存口感。

　　擀面皮的苛重原料是幼麦。记者正在采访中清晰到，从幼麦种植、成绩到加工，擀面皮依然造成了全财富链，也成为启发农人增收的大财富。

　　遵照农人和企业两边签署的同意，农人种植的是优质强筋幼麦，市区的农技职员正在幼麦施肥、浇水、防治病虫害等紧张枢纽举行把闭辅导小吃，确保幼麦品德到达企业哀求。同时，企业以高于墟市价10%的代价收购幼麦。

　　不但供应幼麦原料，正在擀面皮财富园周边的各个村子里，村民正在擀面皮企业打工，还能再获取一份收入。

　　吃擀面皮，还需求油、辣椒、醋等佐料，这些需求又启发了闭联财富，添补了农人收入。而今，从原原料种植、临蓐加工到耗材包装、物流运输，整体宝鸡擀面皮财富链的从业职员已超越10万人。

　　为把宝鸡擀面皮从“地方幼吃”打变成村落兴盛特征支柱财富，宝鸡市拟定《擀面皮品牌作战实行计划》，发表擀面皮创造工艺流程模范，申报注册宝鸡擀面皮地舆象征产物，促使幼面皮向大财富迈进。62项专利工夫“位置幼吃小吃”变身乡间兴盛特性支柱物业