即日，广州市筹备和天然资源局宣布的一则批前布告激励体贴：拟对云汉区云汉东道75号的24幼时行人过街天桥、都市大多通廊及表立面举办改造工程。个中提到的兴办名望，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的效益图中，却没有了文和友的标识，因而激励了又一轮“广州文和友撤店”的猜思。

　　看待汇坊改造境况，广州太古汇透露：“跟着商场境况的连续改变，咱们也正在连续审视和磋议汇坊将来的发扬对象。目前，咱们正正在设计升级汇坊的贸易形式，盼望正在不久的异日，它能以更具生气的容貌浮现正在商场上，成为广州太古汇贸易业态的有用延迟。”

　　尽量7月10日文和友官博宣布新闻称广州文和友“没相闭店设计”，但这一过去风头无两的“人气王”方今光芒不再、门庭清静，确是不争的到底。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的改变，网红餐饮品牌如雨后春笋般出现。不少餐饮品牌正在当地商场声名大噪后采用跨区域扩张，却往往面对诸多挑衅，有些以至铩羽而归。怎样粉碎网红餐饮IP异地发扬难以“长红”的魔咒，成为一道值得思虑的命题。

　　7月12日，记者走访挖掘，位于广州汇坊的文和友如故贸易中。只是比拟于刚开业时的户限为穿，方今广州文和友已是“另一番气象”。

　　文和友开端于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都市文明深度交融，继而发扬为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向世界的第一站。自星城入羊城，文和友不光正在装修气派上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了浩繁广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和同伴声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量气势，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入个中，成立了开业最颠峰时代等位排号数万人的盛况。

　　危境之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调治，至今尚正在贸易的商店所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从新装修，但即使洗面革心后返来，也难再现过去盛况，以至多次传出“撤店”传说。

　　即日，广州市筹备和天然资源局宣布的批前布告，将大多眼神再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方宣布新闻称：“咱们没相闭店设计。广州文和友不停正在卖力贸易呀！”

　　现实上，网红餐饮要竣工跨区域发扬并阻挠易，有人折戟，也有人告捷。如饮食，创始于四川、最初发力于北方都市的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023年闭，大中华区共规划1374家门店。以供职立IP，方今的更致力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出新闻，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从公共点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，云汉城店列队105桌。

　　“网红或者是海表餐饮正在本土火起来又活下去的要害，从前群多会以为是供应链，现正在供应链题目基础处置了，重倘若此表几个题目。一是文明认同，既央浼品牌能正宗地通报出处地的文明和口胃，又必要对进入地的文明或嗜好有所交融或调治；二是依托品类，比如费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个告捷案例。”世国魏理仕中国区政策照料部贸易磋商承当人钟廉军向记者透露。

　　一面网红品牌脱离滋补它的土地后会“不伏水土”，也曾粤菜由于对食材稀奇度央浼高也难以走向世界。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军了解称，一是粤菜的口胃好、遍及领受度高，而且可发现单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都斗劲高、斗劲精美，特别正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他地域的消费者眼里，“广东”以致“粤港澳大湾区”代表着前卫饮食、新潮，如此的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，行动广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也尽心尽力地走出广东、拓展世界商场。2022年，创办了上海餐饮料理公司，大举推动上海门店的开发职责。2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，赢余8家差异位于上海、北京、成都等地饮食。

　　网红餐饮品牌跨区域规划，怎样竣工悠远发扬？广东省餐饮供职行业协会秘书长程钢领受羊城晚报记者采访时透露饮食，方今，餐饮品牌要竣工跨区域发扬，必然要练好内功，不光要做好运营料理和供应链料理，更要做好供职，让消费者有更好的体验。

　　程钢透露，餐饮跨区域发扬必要踏实的运营料理体系和供应链料理本领。运营料理体例是品牌告捷的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之于是也许正在环球边界内获得告捷，恰是由于他们具有踏实的运营料理体例。这些品牌不光正在流程料理上做到准则化，还正在员工培训、供职质地等方面下足了时刻。供应链料理同样至闭紧要。餐饮行业的供应链料理不光涉及食材的采购和配送，还搜罗食物平安和质地独揽。以海底捞为例，其正在国表里商场的告捷很大水准上得益于壮健的供应链料理本领，通过确立美满的供应链体例，确保每一家门店的食材质地和口胃一概。

　　正在餐饮行业，消费者体验是肯定品牌成败的要害身分之一。很多网红餐饮品牌正在当地商场告捷，往往是由于他们也许供给怪异的消费体验。程钢透露，品牌必要真正体贴消费者的需求，而不光仅是将消费者视为流量和数字。原来就认为消费者供给性情化的供职体验著称。同时，品牌必要正在异地商场中连结其怪异的文明和气派。

　　程钢讲到，网红餐饮品牌跨区域规划，还需直面本地激烈的商场逐鹿，推出契合商场需求的新产物和新供职。如，西贝正在出品上连续革新，同时体贴儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和供职，从而告捷竣工了跨地区扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域规划，独特要器重加紧与本地当局疏导，并与餐饮企业合营，充实应用本地的资源和上风，通过当局供给的税收优惠、简化审批流程等利好，低重品牌正在异地商场的运营本钱，连续巩固其正在本地商场的适当性。

　　老广以“会吃”著名远近。广东餐饮营收络续多年位于世界首位，无论是餐饮商场的范围照样消费本领，不停处于国内当先位置。

　　程钢透露，广东餐饮生态丰盛，是有温度、有文明底细的。“广东消费者有本领将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，因而，餐饮企业只要练好内功，连续提拔，才华正在激烈的商场逐鹿中脱颖而出，竣工久远的发扬。饮食广州文和友“没相关店安排” 但光景不再是实重回巅峰不易 网红餐饮跨地域发达若何“长红”？