12月14日，习正在窥察多民族聚居的广西南宁市良庆区蟠龙社区时热心地对大师说，各族黎民同顶一片天、同耕一垌田、同饮一江水、同筑一闾阎。全盘筑立社会主义今世化国度，一个民族都不行少半岛体彩。生气社区各族群繁多来往，大师互帮互帮，交老友挚友，做友善邻人，合伙筑立速笑闾阎。这殷殷嘱托，胀励着宇宙各族黎民不停铸牢中华民族合伙体认识，踊跃促进新时期包含民族饮食的高质料发扬。

　　提到民族饮食，务必先说说我国56个民族的由来和发扬，再道道民族饮食的传承和立异。

　　说来线多年前的先秦光阴，我国的“五方之民”及其后裔有难以尽数的“自称”和“他称”。他们正在漫长的史册演进中或溶解、或重组、或转移、或离散，兴衰分合，支系繁多。对此，《中国民族概论》有如此的陈说：“直至20世纪40年代末50年代初，正在中国疆土内底细有多少个民族因素，谁也讲不清。”1953年第一次宇宙人丁普查时，汇总备案上报的民族名称就有400多个，此中云南省就有260多个。1964年第二次宇宙人丁普查时，汇总备案上报的民族名称仍有183个。直到1979年，基诺族被认定为第56个民族。2018年，宇宙人大常委会把认定的56个民族写入宪法，从根底法的高度确立了我国各民族的宪法位置。

　　第一阶段：1949年到1954年，认定38个民族——一向公认的11个民族：蒙古族、回族、藏族、尔族、苗族、彝族、朝鲜族、满族、瑶族、黎族、高山族；经识别认定的27个民族：壮族、布依族、侗族、白族、哈萨克族半岛体彩、哈尼族、傣族、傈僳族、侗族、东乡族饮食、纳西族、拉祜族、水族、景颇族、柯尔克孜族、土族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、鄂温克族、保安族、羌族、撒拉族、俄罗斯族、锡伯族、裕固族、鄂伦春族。

　　第二阶段：1954年到1964年，认定15个民族——土家族、畲族、达斡尔族、仫佬族、布朗族、仡佬族、阿昌族、普米族、怒族、崩龙族（后改为德昂族）、京族、独龙族、赫哲族、门巴族、毛难族（后改为毛南族）。

　　第四阶段：截至1982年第三次宇宙人丁普查饮食，经国务院接受认定55个少数民族，加上汉族，我国民族大师庭共有56个民族。1990年宇宙第四次人丁普查，正式确认中国有56个民族。

　　民族识别，即对民族因素的辨认，是中华黎民共和国创办后党和当局携带的一次大领域的、史无前例的民族职责。正在民族识别职责中，重视方方面面的凭借：合伙讲话、合伙区域、合伙经济糊口、合伙文明特性和共专心境本质……

　　举动“民以食为天”的“食”，越来越受到民族学、习惯学、养分学、医学等范围的青睐。糊口正在中国大地上的56个民族，因为天然要求分别而酿成的习尚称之为“风”，因为社会境遇分别而酿成的习尚称之为“俗”。“风”和“俗”加起来的“风尚”，即“民间风尚”，简称“习惯”。“习惯”中的“食俗”，是各民族正在史册发扬中逐步酿成的，反响了各民族的坐褥糊口格式、史册文明古板和心境情绪，拥有极强的区域性、社会性、民族性和传承性。

　　各民族都有本人的风韵食物，有的民族另有本人特此表嗜好和禁忌。我国颁发很多的确的原则、国法，特意调节少数民族糊口特别商品的坐褥和供应，对回族、尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、保安族、撒拉族10个民族饮食习气赐与特别垂问和准确保障。

　　各民族食俗分别，但互相之间也彼此影响着。汉族堂兄弟民族那里学到了食物造造伎俩，同时也把本人的饮食文明带给了兄弟民族。例如，汉族的春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节、冬至节等，良多少数民族也过这些节日，这便是民族之间彼此影响的结果。

　　（作家系中国药膳探索会副会长、中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员）

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