2023年，天下餐饮收入打破5.2万亿元，创史乘新高。龙年春节邻近，餐饮业筹办情景向好，年夜饭预定炎热。公共的家庭餐桌热旺盛闹，“米袋子”“菜篮子”“果盘子”供应充盈、价钱宁静。跟着经济继续收复向好饮食，估计2024年舌尖上的消费生气将连接开释。

　　“年夜饭包间都满了？”比来，河南郑州市民蒋龙打电话预定幼区左近的餐厅时，发掘年夜饭的包间都被订满了。“孩子说过年最念吃暖锅，订不上包间，我就选大堂吧。”蒋龙特地到左近的暖锅店挑选了心仪处所，终归预定上了年夜饭。

　　不单年夜饭抢手，年三十的午饭热度也正在攀升。“年夜饭包间不太好预定，价钱也高极少。”上海市民张晓蓉预定了年三十午时能容纳16人的包间，“咱们家裁夺午时一同出去吃，傍晚回家包饺子。”

　　春节假期，餐饮消费热度走高，各地年夜饭预定炎热，个别餐厅的餐位正在年夜前一两周已全体被订完。正在上海，念正在绿波廊、德兴馆、杏花楼等老字号餐厅预定年夜饭饮食，只可试试看“捡漏”；正在湖北，武汉市餐饮协会统计数据显示半岛体彩，截至1月底，年三十当天的午饭、晚饭预定已近95%。

　　公多餐饮需求强劲是餐饮市集炎热的紧张鞭策力，高性价比、物美价廉的公多餐饮契合消费者的需求，供给了便捷称心的就餐采取。与此同时，正在供应端，壮伟餐饮企业踊跃适合市集需求，丰厚供应品类、晋升任职秤谌、深耕特质餐饮，与壮伟消费者完毕“双向奔赴”。

　　丰厚供应，餍足分别消费需求。江苏南京餐饮商会等举办“甜蜜团聚年可口新体验”年夜饭推介行径，40多家品牌餐饮企业共推出300多种年夜饭堂食套餐和表卖套餐。

　　晋升任职，改良消费体验。春节假期，分别区域的海底捞门店将推出各具特质的任职：云贵区域，任职职员将衣着表地特质打扮为顾客任职；黑龙江哈尔滨，任职职员将穿上大花袄上演“二人转捞面秀”；江苏南京，多家门店将供给深受幼伙伴友好的捏泥人任职。

　　北京工商大学贸易经济磋商所所长洪涛以为，我国节庆消费正在消费中的占对比高，倡导各地正在春节假期器重激励有潜能的消费，正在不绝晋升古板消费的同时，发奋培养新型消费、进展任职消费、扩张假日消费。

　　“刚买了许多鲜肉，妄图这两天就炖出来，为年夜饭作计算。”江西宜春高安市，市民吴桐正正在凤凰商城农贸市集选购。“年前世意好饮食，进的肉差不多每天都邑卖完，没什么库存。”肉铺负担人张向有拿出的检疫单显示，近期每天进货量达800斤。

　　正在高安市和万家超市蔬菜称核心，顾客们一早就排起了长队。“价钱没太大改变，买的菜也都很奇怪。”市民王云凤说。该超市负担人陈洁萍先容：“蔬菜是存在必要品，节前更不行乱涨价。”

　　高安市市集囚禁局司法职员成光华先容，节前走访了3个农贸市集和10余家大型商超，核心查验了蔬菜、肉蛋、粮油、海鲜等存在必要品价钱和任职收费明码标价情景，目前价钱安定，市集供应充盈。

　　线下市集继续升温，线上订单涨幅显着。“网购年货真便利。比来特地网购了山东老家的鲅鱼，大年三十就吃鲅鱼饺子。”黑龙江鹤岗市民许强说。

　　淘宝天猫数据显示，1月17日以后，肉类、水产销量比拟昨年同期延长显着，北方冷水鱼周至热销，“南方人偏心北方鱼”成为一大消费趋向，山东鲅鱼、吉林查干湖胖头鱼等热度颇高。

　　举动古板消费旺季，春节假期，生鲜食物备受接待，其价钱和质地也广受体贴。市集囚禁总个别署发展紧张民生商品稳价保质职责，盘绕节日消费热门，树立食物、工业产物、存在职职、药品四大类囚禁清单。

　　市集囚禁总局合联负担人说，春节假期，各地囚禁部分要紧盯“米袋子”“菜篮子”“果盘子”“火炉子”等民生消费核心周围，盘绕节日消费纠集的米面油菜肉蛋、年夜饭预定、文明文娱、客店住宿、交通物流，以及严寒天色带来的药品、能源需求加添，做好线上线下价钱监测及跟踪认识研判，实在供给杰出的消费境遇。同时，各地市集囚禁部分要苛把食物平安合。压紧压实食物平安属地管造仔肩和企业主体仔肩，精准防控危急，顽强杜绝发售逾期、腐臭变质、假装伪下等题目食物，苛防爆发区域性、体例性食物平安题目，让老人民吃得安定、宁神、舒心半岛体彩。

　　除了表出就餐、正在家做饭这两种对比古板的年夜饭方式，进货半造品、打包年夜饭等方式也成为不少人的新采取。

　　“和伙伴正在这家餐厅用膳时认为滋味不错，看到店内正在推选表带年菜，我就买了一份。热菜、冷菜种类许多，荤素搭配、用料踏实，还赠送了一个加热主菜的汤锅，便利实惠。”北京市民孟雅说。

　　近年来，很多老字号餐饮店的表带年菜口感越来越好，花式愈发丰厚。松鼠鳜鱼、爆汁牛肉饼、糖醋排骨等做工繁杂的菜品，今朝只需纯洁加热就能根基收复口感，餍足了消费者省时省心的需求。这些表带年菜套餐，除了可能通过到店、电话预定等方法进货，往往还能通过搜集渠道预定，特别便利。

　　春节的餐桌上也少不了品种繁多又便利食用的点心、干果。正在广东惠州，年货一条街上近百个特质摊位发售红火。“咱们主营干果、干货、有机杂粮、摄生茶等产物，比来销量很好，每天都充满备货，希望销量连接延长。”惠州市山臻优品实业有限公司运营总监彭凯说。

　　“以熟食、糖果、糕点为主的新春礼盒，正在百年义利门店饮食、京客隆等大型商超特别走俏。”北京义利食物有限公司市集营销部负担人常潇说半岛体彩，“来日还要继续发掘古板饮食的文明价钱，通过中式糕点进一步帮力开释消费生气。”

　　淘宝天猫数据也显示，1月17日以后，中式糕点销量比拟昨年同期延长15%，鲜花饼、蛋黄酥、桃酥、麻花等品类很受接待；消费者更方向于进货中式糕点，中式糕点的成交金额和订单增速均高于西式糕点。

　　春节假期，极少消费者还会进货螺蛳粉、速冻水饺、速冻汤圆、歇闲零食等速食产物。艾瑞磋议宣告的《中国便利速食行业磋商申报》显示，便利速食产物餍足了消费者寻求便捷、高效存在方法的需求。跟着存在节拍加疾，消费者更方向于采取便利、躁急的饮食计划。百草味合联负担人以为，消费者的年青化、细分裂趋向，对歇闲零食提出了更高品德、更强壮的条件，好吃又强壮的零食将迎来更大的市集时机。

　　业内专家认识，目前速食、半造品品种繁多，改进升级趋向显着。跟着消费者需求连接升级饮食，来日行业将不绝朝着强壮化、多元化和品德化偏向进展。

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