半岛体彩盛慧曾是《佛山文艺》的一名编纂，他由编纂到作者，由幼说到散文，书出了一本又一本。每当收到盛慧的书，我心头城市涌上一股惊喜。转为专业作者后的盛慧，更习俗正在文字里穿梭，曾经不限于文学设思，纪实、史籍等归纳的书写，让他的文笔纵横奔跑，游刃多余。收到他的新书《粤菜记》，读来让我对这位作者敬重有加。

　　《粤菜记》不是一本轻易记实粤菜做法的书，而是饱含着作者盛慧审美特质、一面通过和饮食体验的书。这本书再现了作者绵长精细的写态度格饮食、热爱生涯的执着立场、看穿世事的洞察目力。正在作家汪洋恣肆的文字里，你感应到的不只是一盘盘粤菜的鲜味，又有深藏其后的故事和史籍的沧桑巨变，以及岭南的人文风情。

　　这是一本紧扣粤菜的书。掀开该书，几张粤菜的插图，也许急速就能勾起读者的食欲。叉烧、大盆菜、黑金流沙包、黄鳝煲仔饭、烧鹅、梅菜扣肉、顺德鱼生、甜虾茶水蛋——这些菜品，急速勾起我优美的纪念。吃正在岭南，优美的食品总给人无穷的联思。“甜蜜只赐与懂得甜蜜的人”，正在盛慧的寰宇里，饮食的余味长，正在好像雨后入空林的饮食体验里，生于江南的盛慧，正在岭南感应到的不仅是“暖心最是家常味”，更改在岭南的“美食深处”找到了“家乡”。童年的味蕾，老是难以忘怀，正在盛慧的童年影象里，表公表婆的美食诱惑、吃卤菜的优美感想，正在粤菜里取得从新回味和延迟饮食。粤菜，一头联贯着岭南的鲜味，一头想念着家乡的亲情。盛慧的书写，恐怕丢下任何一道粤菜，举凡庭宴美食、民间妙品，盛慧城市逐一道来。这是一位美食家的自述，也是一位饕餮者的忘形。正在盛慧的眼中，粤菜是美的化身，其色、其香、其味、其气，藏着那么多感人的故事，涵盖了那么多令人惊讶的区域风情，盛慧之眼，是作者悲天悯人的一缕馨香，是一盘美食中的花卉修饰，是念书人锺爱的一簾风雨的空明饮食。粤菜正在盛慧的书写里得到了重生饮食。

　　这也是一本着意于文明书写的书。凡人写菜，寥寥数语，简明简要就把一个菜品先容完了。汪曾祺先生写饮食的幼品，多有禅意。书写中恣意散淡，文字多有几分空明。盛慧反其意而用之，对每一种菜品的先容，不仅先容菜品的做法，也把这个菜的史籍讲述出来。浓墨重彩之中，书写出适合摩登读者审美习俗的饮食故事。从食材的来源和搜罗到做菜的史籍和变迁，从一菜妙品的体会延迟到菜品的滋味，写鸡不限于鸡，状鱼不限于鱼。作家引经据典，引古书，说名流，讲故事，说风情。盘绕着一个菜品，把故事讲足，让史籍措辞，读来饶兴味味。如其《花果如馔秀色可餐》一文，写岭南人善用花果入馔。菊花能与各菜团结，夜香也能与诸菜并品。荔枝入菜堪称一绝，凤眼能让凡菜成为上品，陈皮则催开六合菜品之味。如斯书写，让读者正在感同身受中体验粤菜的高深。《做鱼最服顺德人》把顺德人做鱼的岁月描摹得浓墨重彩。笔者只知顺德做鱼的鲜美，现正在读到盛慧从“后厨”偷来的身手，真是大开眼界。

　　这是渗出着作家一面生涯体验的书。作家是个有心人饮食，自幼是个馋嘴的门客，从江苏到贵州再到广东，正在吃遍广东美食的体验里，作家的书写融入了深刻的一面体验。正在形而上与形而下的联结中，作家不只着眼于菜品自身的诱惑力，还讲述了菜品给人的心灵上的享福。盛慧正在文中多次夸大与亲人共餐，两个女儿列入品味粤菜的心情，确实而又有说服力。

　　这是一本诱惑读者品味粤菜之美的书。盛慧的书写，带着生涯的声响，也带着作者的言语。作家将散文明的言语以及幼说贴着人物去描写的功力，使用到该书的创作之中，正在体会粤菜美食的同时，显示出粤菜区域性的特点。如吃鱼生时的瘦鱼症结，吃荔枝菌的固定岁月段，各样鸡的做法，煲仔饭的火候和粤菜做汤的神韵，每一个菜品，都融入了作家详尽的参观、悉心的观察，正在逐一陈设之中，让读者感应到粤菜原本如斯大有来头，拥有有别于其他菜系的物质性存正在。盛慧牵引着读者的味蕾，一步步让读者陷入粤菜的魅力中。

　　这是一本富裕厚度、温度和情面味的书。品菜，菜是客体，人是主体。正像一本书的抚玩者，门客组成了对一个菜品的解读。盛慧正在这本书里，牢牢控造门客的心思体验，让一盘菜不只成为门客们知足口腹之欲的佳品，也成为心灵寰宇里的至美享福。厚度正在于对菜品史籍感的陈设，作家查阅了大方材料，也援用民间传说。作家不仅写那些能登精致之堂的名菜好菜，也写藏于凡俗之家的民间美食，让幼幼菜品，融入凡间温情。作家正在《幼吃一味似故人》里，说到普宁豆干，讲到表嫲牺牲前回娘家的细节，写到了凡间亲情，写到了表嫲牺牲后“滋味里毕竟缺了一点什么”，盛慧的书写笔笔含情，将本人的心情融入了岭南，感应着粤菜的总共，也感应着粤菜里的亲情。

　　这本书的书写娓娓道来，作者的恋人是潮汕人，正在《茶配之味》里，作家写了岳父大人爱茶的细节。把潮汕人吃茶的生涯美学阐扬得富裕格调。水、火、器、烹、饮，每个症结都写到。有茶喝，有饼食，有凉果等茶配，让人正在喝茶中感应到潮汕的食品之美。作家笔锋一转，说起腐乳饼、束砂、兰花根、绿豆饼、南糖、书册糕，一五一十。

　　读盛慧的《粤菜记》，像有一位热心人领着你走街串巷，不知不觉中，岭南已被你旅游了泰半，岭南的菜品让你满口生津。《粤菜记》无疑是盛慧对岭南人文的一次铭记。作者的饮食美学——粤菜记的文明内情