民以食为天，寰宇上任何一个国度都有一个守旧的饮食文雅与其他文雅配合正在史乘中循环。每个地域都有不同凡响的饮食风气和味觉偏向，而各自将这种精妙的武艺繁荣成为一种习俗，一种文明，这使得让多数门客流连忘返活着界的每一个角落。

　　正在亚洲的东方，中国事一个具有5000年永远文雅史乘的国家，正在这里有令人垂涎的山珍，有令人回荡的厚味，有来自五湖的四海的食材和调味品触动亿万人的神经和味蕾。中国也被寰宇公以为最多的美食之国。

　　中国人的守旧饮食习俗是以植物性食品为主，主食有五谷，辅食有蔬菜，表加少量的肉食。造成这一种习俗，重要道理是中国地域以农业临蓐为主的经济临蓐方法。但正在区别阶级，食品的装备比例也不尽雷同。

　　以笑食熟食为主。这是中国人饮食习俗的一大特性，这和中国文雅开化较早和烹饪本事的兴盛相闭饮食。《吕氏年龄·本味》纪录：熟食，热食可能灭腥，去臊，少膻。中国人的饮食一向以食谱通常烹饪，本事大雅而知名于世。史册纪录，南北朝时间梁武帝萧衍的厨师一个瓜能变出十余种样式，一个菜能做出几十种滋味，不的不景仰一千多年前中国那时烹饪本事的高妙令人齰舌。

　　正在饮食方法上，中国人也有己方的特性。最发轫的分餐造，然后到宋代时间中国人完全发轫会餐造。会餐造的开始也很早，从很多出土地下文物遗存暴露可见，古代炊具和用饭的地方是团结的，炊具正在住所的焦点，上有天窗出烟，下有篝火，正在火上做炊，用饭的人围火聚食。这种古代习俗无间延续后代。会餐轨造永远撒播，是中国人注意血缘支属闭联和家庭见解正在饮食方法一种紧急提现。

　　正在食具方面，中国人的饮食习俗一大特性即是操纵筷子，筷子正在古代叫箸，正在中国有永远的史乘。《礼记》中曾说：“饭粟无以箸，可见起码正在殷商时期中国的先民就一经操纵筷子进食。现实上正在东亚各国操纵筷子，都其源于中国。中国人的祖宗创造筷子，对人类文雅也是一大功劳饮食。

　　中国的饮食文明积厚流光，现正在中国重要菜系有：鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜浙菜，湘菜。当然还网罗其他少少地方的特征菜。

　　中国的各大菜系因为天气，地舆，史乘产品，以及饮食习俗的区别，正在源委漫长的史乘都演造成一套自成系统的烹调武艺和韵味。正在清代的岁月，中国的饮食重要分为京式，苏式和广式。民国发轫，中国各地的饮食文明有了相当大的繁荣，民国时间分为华北，江浙，华南和西南四种宗派。其后华北宗派分出鲁菜成为八大菜系之首。江浙菜系为苏菜，浙菜和徽菜。华南宗派分为粤菜，闽菜，西南宗派分为川菜和湘菜。鲁，川半岛体彩，苏，粤四大菜系造成史乘较早，其后浙闽，湘徽等地方菜慢慢驰名，逐步就造成了我国的八大菜系。源委角逐各大菜系排位产生区别转化，起初川菜上升到第二，蔬菜退居第三。

　　中京都菜系修造工艺重要分为：炒，爆，熘，炸，焖，煎，贴，烧，闷，炖，炸，烤等十余种。

　　炒菜是中国烹调本事操纵最多也是最根本的技法。其原料大凡为片，丝，丁，条块，炒时需求用旺火饮食，要热锅热油，所用底油多少随料而定。遵守质料火候，油温上下的区别，可分为生草花炒熟，炒鸡肝炒等诸多方法。

　　烹是中国最为迂腐的做菜技法。烹分为两种。以鸡，鸭，鱼，虾，肉类为料的烹。大凡把挂糊或不挂糊的片丝，块，段用旺石油先炸一遍，锅中留少许底油置于旺火上，将炸好的主料放入，然后参与简单的调味品或参与多种调味品对成的芡汁神速翻炒即成饮食，以蔬菜为主的烹可把主料直接用来烹炒，也可把主料用开水烫后再烹炒。

　　将加工惩罚好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火、暗火等爆发的热辐射举办加热的技法总称。原料经烘烤后，表层水分分散，使原料爆发松脆的表貌和焦香的味道。烤是最中国迂腐的烹调手法，自从人类发知道火，领略吃热的食品时，最先操纵的手法即是野火烤食。演变到至今。烤一经产生了巨大转化，除了烤其表，更紧急地操纵了调料和调味手法，刷新了口胃半岛体彩中国的饮食文明