茶是中华民族最要紧的饮食文明符号之一。从古到今，茶正在中国文明中的意象，多与“高雅”“清净”“委婉”等字眼联系饮食。然而单从“雅”着眼，并不行概览茶与中国文明全貌。究竟上，融入寻常生计的“俗”茶，即那些鼎沸荣华的茶楼茶肆、容易却适口的茶食，也是中国茶文明、中式生计守旧的要紧组成。4月14日下昼，中国食物行业智库专家成员、上海大学史册系博士生邹赜韬，正在宁波藏书楼分享了民间饮食史册斟酌者眼里，升腾着烟火气的中国茶文明。

　　“正在座的年青同伙们有去过茶楼吗？”讲座伊始，邹赜韬向现场读者提问。不少读者举腕显示“去过”，尚有读者说自身“很喜爱成都街边的茶摊”。“这便是烟火气的魅力，来自寻常茶饮的烟火气魅力”，邹赜韬说，“设念一下，若是你散步正在老上海陌头，你会碰见茶楼、茶社、茶园、茶馆，他们的定名多有考究。若是渴了有点心焦，街边尚有老虎灶、茶摊供应解渴粗茶”。邹赜韬还提到，百年前的都邑茶楼，不仅是歇闲场地，也是商务洽讲、音信换取，以至品鉴区域美食的“复合空间”。“可能说，茶是守旧中国都邑生计必不成少的基本举措，就仿佛此日片面都邑的咖啡店雷同”，邹赜韬领悟道。

　　讲座中，邹赜韬要点以江南茶食为例，呈现了中国茶食的充足与多元。邹赜韬举例说，例如马蹄糕、水桃酥、豆腐干、薄脆、木樨糖、湖州粽子这些或咸或甜的幼吃，都是百年前常见的江南茶食。品种多还不是守旧茶食最惊艳的一壁，邹赜韬先容，“一项1930年代的侦察阐明，守旧江南茶食简直酿成了一镇一气概局，绝公多半市镇都有自身的看家茶食，这意味着游人每到一处，都能品味到别具特点的地方茶食”。于此同时，恰如江南人敢为人先的性格，百年前的江南茶食也曾主动革故改进，邹赜韬讲到：“早正在百年前，有做酥糖闻名的江南茶食厂家，仍然首先融会流通地改造守旧江南茶食了，以是可能看到柠檬、香蕉、玫瑰、火肉、开洋、猪油、夹沙口胃的酥糖新旧并列，酿成了一道奇特饮食景物”。

　　“咱们此日讲传承发扬茶文明，要讲雅的一壁，也不行淡忘了俗的精粹”，邹赜韬显示，“心愿异日能有更多时机，面向社会大多讲述中国茶包含的风气风情、生计印象。当然，我更盼望中国茶饮能正在此日的本土市集，以至国际市集上饮食，像有名咖啡品牌那样大展宏图。正在这经过中，讲好茶饮的烟火气故事、充足中国茶寻常生计内在，必然能起到奇特的正向推力”。“烽火气的最佳演绎”：饮食史学者带你换个角度品尝中国茶