4月9日晚发表的2023年报中，西安饮食营收约7.8亿元，同比加添60.94%饮食。固然营收大幅擢升，但这家公司仍正在亏本，归母净利润为-1.18亿元，比照2022年同期归母净利润-2.21亿元，亏本有所收窄。

　　西安饮食于1992年组修建立，其前身为建立于1956年的国有贸易企业西安市饮食公司饮食。而它眼下是陕西着名的老字号“组合”——西安饮食及旗下的西安饭庄、老孙家饭庄、德发长客店、同盛祥饭庄、春爆发饭铺、西安烤鸭店、五一饭铺、白云章饺子馆、聚丰园饭铺、桃李村饭铺、东亚饭铺等12个品牌被认定为“中华老字号”。目前西安饮食有20家分公司饮食、17家子公司，巨细门店网点130多个，多为有百年史书的老店、大店、名店、特征店和“中华老字号”。

　　仰仗早期20元一碗的羊肉泡馍、100元一只的葫芦鸡等西北特征饮食，以及史书旅游目标地效应和老字号招牌，西安饮食较早功夫年营收就抵达了四、五亿元的秤谌，正在西北餐饮界吞噬一席之地饮食。1997年，西安饮食正在深交所成功上市，成为餐饮行业最早上市的企业之一。

　　而2023年受到合座消费境遇苏醒的激动，餐饮企业的筹办景况都普及有所好转。

　　国度统计局发表数据显示，2023年世界餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创史书新高。而具备范围效应、抗危急本事更强的大型连锁餐饮往往吞噬了更有利的大局。好比西贝餐饮集团2023年合座营收胜过62亿元，创史书新高；2023年百胜中国总收入增加15%至109.8亿美元，餐厅利润率也超越了2019年秤谌；海底捞净利润同比大增约174.6%，正在营收与净利润的目标上也超越了2019年。

　　西安饮食也受益于2023年的文旅苏醒怒潮，营收7.8亿元的秤谌为过去5年来新高。

　　年报显示，2023年这家公司盘绕餐饮主业“文明体验店+连锁便民店”的两大生长形式，新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，而且克复明晰放道饺子馆。五一饭铺便民连锁店通过“自营+特许筹办”的形式，整年新增13个门店。大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地；同盛祥首个社区店平安道店落地，开启了社区连锁生长新模子。

　　拉长时辰线来看，西安饮食的归母净利润正在过去5年除了正在2020年为正值表，自2019年到2023年来均为负值，正在2022年更是抵达-2.21亿元；而正在扣非归母净利润这一目标上，自2019年到2023年均为负值，2022年最低为-2.29亿元。

　　从它的筹办形式能够看出，西安饮食门店所正在地过于聚积于陕西可能成为事迹疲软的一个来因。

　　西安饮食部属的“中华老字号”门店简直都聚积正在西安，且大批以大店形式为主，这种重资产的形式也必然水准加添了门店复造的难度。尽量老孙家、西安饭庄、德发长曾经正在四川成都开店，但从2023年年报来看，其陕西省表营收占比仍亏空1%。

　　正在其事迹预报中，这家公司将当期事迹未达红利预期的来因归结为干系固定用度较高。年报显示，正在2023年的用度中，除了发售用度同比2022年省略15.67%，办理和财政用度都有所加添，年报将办理用度同比加添70.89%的来因，归结为今年度公司构造架构调动，对原计入发售用度的、为属于直收受理机构的用度列报至办理用度。

　　然而老字号普及性的办理机造僵硬、品牌老化、改进亏空和比赛力下滑可以才是症结来因。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜此前经受界面音信采访时暗示，西安饮食等老字号衔接亏本的来因正在于筹办机造僵硬导致的对市集转移感知本事较差，不行遵照消费潮水与偏好变化而改观与擢升筹办，从而陷入游离于消费主流。

　　除了餐饮效劳表，西安饮食的主生意务尚有工业化食物坐褥和发售。好比有西安饭庄酱卤葫芦鸡、国宴稠酒、同盛鲜食泡馍等产物，以及正在西安线下商逾越售的粽子系列产物等。

　　其它它还搭上了热点的预造菜赛道。2022年10月，西安饮食告示和食物巨头益海嘉里集团全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司完毕合营，遵从订定将正在世界渠道展开合营，其西安饭庄、德发长、老在入驻成都开店后也将借帮益海嘉里的供应链撑持。

　　2023年11月，西安饮食正在互动平台上称，公司预造菜要紧效劳于B端市集。2023年报显示，央厨供应链修筑加快，告终了245款老字号特征产物转化和配送。

　　可是从事迹上来看，工业化食物发售还没能告终清楚的打破。西安饮食2023年正在坐褥创造上的营收抵达1.26亿元，比上年同期加添9.07%；但从营收占比上看，从2022年的23.76%下滑至2023年的16.10%；以及毛利率比2022年下滑3.32%。文旅迅猛苏醒但“老牌号”西安饮食还正在损失