半岛体彩6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接受秸秆。 炎天 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，地步地描述了麦子的容貌，根、茎、叶完整，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。守旧农耕时间，芒种恰是紧急的麦收时节，而正在种种农机唱主角确当下，到了芒种，“中国粮仓”河南的麦收仍然逼近尾声。

　　河南是寰宇幼麦临盆第一大省，产量约占寰宇的四分之一。河南种植幼麦的史籍悠长，不只考古发觉了距今4000多年的炭化麦粒，并且甲骨文中记载有幼麦的矫捷地步。

　　“甲骨文中的‘麦’字，地步地描述了麦子的容貌，根、茎、叶完整，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物偏护及考古商酌专员于成龙博士正在领受记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”主食，有行走之意半岛体彩。“麦”，是我国北方区域要紧粮食作物，要紧蕴涵幼麦、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不只有“麦”字，并且纪录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，时间属于商王祖庚、祖甲光阴，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，图书中别名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”系统。文中又记四序所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。此中，孟春之月主食、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲光阴牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例类似。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码仍然发觉“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已造就出差异种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜记载，实质拥有较大节造性，此中所载农作物并非当时全面。并且，咱们现正在发觉的甲骨文也并不完美，商王朝的本质农作物种类该当比甲骨文所载特别充足主食。咱们目前正在甲骨文中发觉的这些粮食作物，正在河南的境地考古开掘中也取得实物验证。1981年正在二里头遗址搜罗到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部形容着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子主食，地步极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器形容着一簇麦穗，籽粒丰满，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作主食，用以妆饰美化生计，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的通常生计。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次发觉“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相合商代甲骨文纪录及境地考古发觉，能够确知，我国守旧的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　遵循目前的主流学术意见，宇宙上的第一粒幼麦从西亚开拔，流传到宇宙各地。我国早期幼麦遗存，要紧散布正在西部区域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的再有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山区域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》纪录了年龄初期的一则故事主食，故事的产生地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足指挥部队收割东周王畿内温地的麦子。文件纪录评释，年龄战国光阴，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已早先种植宿麦即冬幼麦了，这正在必然水准上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在商酌中，学者们发觉了一个怪僻的局面，假使幼麦很早就早先正在中国种植，可是，前人宛如并不爱好吃幼麦。

　　河南省文物考古商酌院商酌员周立刚疏解说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食风俗的蜕变需求一个漫长的历程。再有一个因为和粮食加工手艺相合，中国早期饮食风俗是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感较量糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨涌现之后，幼麦的食用格式有了蜕变，涌现了“粉食”，也便是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不只口感光鲜变好，食用格式也多样化。商酌评释，汉代幼麦正在中国住民主食中的比例普及弥补，固然仍未代替幼米的主食身分，但其影响仍然光鲜可见。到唐宋光阴，幼麦仍然成为北方住民的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦代替幼米成为主食因为是多方面的。幼麦更加是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，能够彼此添补、应急，是以当局鼎力执行冬幼麦的种植。主粮变迁，不只对中国北方农业守旧和人们生计格式酿成了深远的影响，也带来了农业临盆形式、粮食加工格式、饮食烹煮风俗等一系列的蜕变，是以由粟到幼麦的主粮变迁关于中国北方社会文明的发扬有着深远意旨。

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