我幼岁月存在正在东北，过年饭桌上肯定少不了的一种美食便是粘豆包，会从年三十（许多岁月没到三十就仍然蒸好了）吃到…地老天荒的感应，哈哈哈哈哈哈，根本上做一次便是一冬天的贮藏量，归正表面气温也低，做好后直接放塑料袋里挂正在窗表也不占冰箱地儿。

　　可是由于我自己就喜爱吃甜甜粘粘的东西，因此即使连吃上许多天也不会感觉腻。

　　厥后随着父母搬离东北之后，粘豆包就成了我家的限度美食，并不总能吃到，却时常担心最正宗的滋味。

　　本年家左近的超市就彷佛串过气儿似的都没有上货粘豆包，因此，我只可我方做了，正不正宗欠好说，但确定是最正宗的家的滋味。

　　大黄米表形很像幼米，不过这俩口感所有不雷同，大黄米煮出来极其粘、糯，因此磨成粉之后就像糯米粉雷同适合做少许粘粘美食，大黄米面中掺入少许玉米面风韵更有目标。

　　一般来说，豆馅儿都是芸豆和红幼豆一块蒸熟了捣碎，不过番茄前段工夫正在超市看到了白芸豆并有了一眼定情般的亲爱，于是近来喝粥啊、做豆饭啊的含【白芸豆】量奇高，做粘豆包天然也就加上了。

　　⓵ 芸豆、红幼豆、白芸豆提前一晚泡水，放入电饭锅中像蒸米饭雷同插手胜过豆子一点点的水量蒸熟，趁热插手适量的白糖捣烂，最好保有少许颗粒感吃起来更香，团成球备用；

　　¹ 我的豆子总量是650g，以每个馅儿15g操纵的份量，整体豆沙的克重看我方的喜欢，大黄米面和糯米面的包裹性很强，即使是馅儿漏出来了也能牢牢的粘住。

　　² 芸豆、红幼豆、白芸豆都是不易熟的食品，借使权且现蒸或许真的腹地老天荒、费火费水技能熟透，因此肯定肯定肯定要提前一晚泡上。

　　³ 豆馅儿不行水份太大，稀个啷叽的不但口感差，还容易让粘豆包塌下去，蒸完之后水份太多可能倒掉多余的水。

　　⓶ 800g大黄米中插手200g 玉米面，夹杂匀称，插手650g开水烫面，一勺猪油，搅拌至没有干面的形态，然后揉成面团，备用；1000g糯米粉中插手600g开水烫面，一勺猪油，搅拌至没有干面，揉成面团备用；

　　¹ 猪油的效率是让面团加倍细腻滑腻，也让我云云并不熟练的新手可以低重点儿难度，不加是所有没有题方针，起码我家亲戚做是不加的。

　　² 做粘豆包的面肯定要和得硬少许，由于黄米面和糯米面都是很喜爱偷懒的面，一加热就容易塌下去躺平。

　　要说正宗的做法，最初大黄米面家里的父老都是提前一晚和面，然后让面团正在和气处醒发上一晚再做，云云吃起来的滋味是略微发酸的；而糯米面也是会插手少许大米面，不过我线幼时让它们疏漏疏漏就得了。

　　⓷ 取一块面团，45g操纵，拇指正在中心往深处挽回，做成窝窝头的样式，然后插手豆馅，用手的虎口处缩紧，生胚就做好了；

　　生胚的样式要稍微的长一点点，由于整的岁月会回塌少许，摆放的岁月也如果一个挨着一个比力紧，避免蒸出来是一锅大扁片儿。

　　30g面团配15g的豆沙馅儿，生胚搓成水滴状，尖头处一分为二成兔子耳朵，向后折叠，蒸的岁月再把耳朵尖儿向前折一下，避免蒸的岁月塌正在兔子身上，稍稍整形、化妆即可。

　　借使是做大黄米的，最好是蒸好后，掀开锅盖，趁热用铰剪剪出兔子耳朵，由于大黄米面生的岁月质感相仿于幼好友们玩的氛围沙子，不太容易成型。

　　⓸ 烧一锅开水，水开中幼火蒸15分钟，合火后再焖5分钟，即可掀开锅盖啦；

　　兔子限度款的是水开上锅，幼火蒸8～10分钟，合火后焖3分钟即可，由于一锅就仨兔子，而且兔身完全的面皮比力薄，蒸久了容易塌，掀开锅盖兔子的耳朵是会造成垂耳兔般耷拉下来，双手沾冷水整型即可。

　　我最喜爱的豆沙包服法是蒸熟后，放到煎锅上，煎得两面金黄酥脆，那叫一个香呀！

　　坐标广东，正在咱们家年夜饭上，没有一局部能逃得过这一锅「腊味煲仔饭」的魅力！

　　幼幼一煲，有肉有菜有米饭，再有那香馥馥~咔咔脆的精神锅巴！论谁看了能不被馋哭？绝对是一上桌就被瓜分完毕的招牌主食！

　　要念做一锅正经（宗）的煲仔饭，最初，要企图一个“煲”（也便是砂锅），然后再企图一个“仔”......

　　（看到这里，大概有人要被吓跑了哈哈哈）非广东的好友请不对键怕，咱们真的没有吃幼孩！

　　方便声明一下，”仔“正在粤语里原本并不仅单指幼孩子，也同样能用来显露比力幼的东西，而「煲仔」便是指容量比力幼的「幼砂锅、幼瓦煲」之类的，再有许多广东美食比方「钵仔糕」、「鸡蛋仔」、「碗仔翅」等等也都是同理~

　　隔断年夜饭倒计时只剩不到两天工夫，速即学会了正在爸妈眼前露上一手，保准你惊艳四座！

　　广式香肠1根、广式腊肉50g、泰国香米100g、香菇2朵、菜心3条、鸡蛋1个、生抽10ml

　　把香肠和腊肉所有切成薄片（越薄越好，这一步决意了腊味的香气能不行敷裕排泄进米饭里），再企图一点姜丝

　　2、开幼火，把砂锅加热1分钟，正在锅的内壁匀称刷上一层花生油，合火守候冷却1分钟

　　3、开盖后连忙平铺好香肠和腊肉，一连盖上锅盖焖3分钟（肯定要全程幼火），

　　然后沿着锅盖边沿淋上一圈花生油（大体10g操纵，不要太多），为了让锅底变成匀称焦脆的锅巴，须要手动把锅子动弹一下加热的角度，每个角度大体停止20秒，转完一圈大体是3-4分钟

　　4、开盖中心放入姜丝，再打入一颗鸡蛋，盖上盖子焖1分半钟，然后合火一连焖3分钟，云云做出来的鸡蛋便是8分熟中心有一点点糖心的啦（喜爱分别熟度的可能适量增减焖的工夫）

　　结尾码上青菜和香菇，再淋上蒸鱼豉油（没有也可能用生抽），滚烫的锅底还能听到滋滋作响，肥瘦匀称的腊味披发着诱人的香气~热中地向你发出开动邀请！

　　用勺子稍微搅拌搅拌，等一齐米粒都匀称地裹上酱汁，再啊~呜一大口！油润咸鲜的腊味与朴质的米饭搭配得相得益彰，禁不住一口接一口！

　　再有底部金黄焦脆的锅巴，集齐了一整锅煲仔饭的精巧，用勺子轻轻铲起，入口咔咔脆，一全部大知足！

　　1、米要选用长粒的丝苗米，比方泰国香米这种，才会米香浓烈有嚼劲，而且米不须要提前浸泡，淘洗清洁即可，由于浸泡事后的米会比力软烂没嚼劲，造品差异依旧蛮大的；

　　2、全部流程火候和工夫都万分紧急，借使怕掌控欠好的话，最好企图一个计时器；

　　3、香肠和腊味最好有条目都用广式的，做出来才有那种香甜咸香还披发一点酒香的滋味。

　　我是爱下厨也爱玩厨电的幼厨娘@薇薇安食记，祈望即日的菜谱能给你家的年夜饭带来少许新的灵感，让咱们下一个好吃的再见啦！

　　年是家园浓——不知不觉，正在杭城也过了很多“年”。比起台州，总感觉少了些什么。

　　是回顾里的老宅，总会看到表公拿瓜子、花生招呼共事过的老先生们，每每传出的欢声笑语？依旧“邻舍碗对碗、亲眷篮对篮”的情面交游？

　　而我最担心的，却是村里的年味！每年到了尾月，村民就先导勤苦了，做年糕、打麻糍，晒各式腊味……都正在为过年做企图。

　　过年的典礼一点也敷衍不得——扫除、祭灶、磨豆腐、做馒头（白水洋馒头也是名声正在表了）……

　　太婆家近邻的阿婆，包得一手好蛋饺。通常看她架起幼碳炉，摆出铜勺儿，我就真切，年仍然不远了！

　　家园台州，有过年做年糕的习气。年糕也是旧历新年的适时食物——约莫因“糕”与“高”谐音，讨个“一年更比一年好”的口彩。

　　往昔，物资相对没有那么丰饶的年代，做年糕是件大事——四邻八舍都市赶来帮理。

　　粳米要提前浸泡、磨成粉。压去水分至湿度合宜，再上蒸笼烈火蒸透。蒸熟的米粉，被称为“糕花”。表形更挨近蒸熟的江南米糕。糕花出笼后，主家会呼喊帮理的邻舍品味糕花，分享过年的喜悦。吃罢糕花，还要将其放石臼里，舂至团状。再压造成饼。还需静置，待水分脱去一片面，变得有些硬实的岁月，再切成一条条的年糕。

　　年糕除了自家食用，也往往用来奉送亲朋。家底殷实的人家，往往会做上几担（一担足有一百斤），也是真“壕”气了！

　　年糕须要放正在加了明矾的水里浸泡生存。浸年糕的水很是考究，需得“冬水”，也便是“立春”这个骨气之前的水。冬水不必时时改换，年糕也能生存良久。因而，台州也把年糕称为“水浸糕”。

　　这个做年糕以多为荣的习俗，若过了立春，家里年糕还没有吃完，就成了担负——春水哪怕日日改换，浸了年糕也会有种不太好闻的滋味了！偏生家里见不得蹧跶，因此春天的炒年糕，多少让人有些心情担负了！

　　跟着加使命坊的普及，年糕造成了闲居随时可能买到的主食。约莫有添加糯米的比例，加倍软糯适口——不真切什么岁月，临海成了“糯叽叽天国”，年糕占了半壁山河。

　　年糕与麻糍，也是过年时刻很紧急的主食（类似浙江各地都有过年时刻吃年糕、麻糍的习俗）。两者区别要紧正在质料与样式——年糕大家用粳米修造，条状。麻糍则是用糯米做的，块状或厚片状。

　　对照年糕，麻糍的做法更方便，不须要将糯米磨成米粉——但呼喊邻人相互帮理、一块品味的流程是相仿的——我往往念，现在越来越淡的年味，约莫便是缺失了这种邻舍之间的亲密互动吧！

　　糯米要提前浸泡，上饭甑蒸熟。再把糯米饭放到石臼里捣成团状——一甑正巧便是一石臼麻糍的量，约莫进程了祖宗多数次履行的缜密器量。捣麻糍，须要两人配合——一个捣，一个搅。一个站，一个蹲主食。卖力搅拌的须要每每用手把杵头抹上水防粘，同时翻动糯米饭团。邻里也正在这手工麻糍的修造流程中愈加默契、热情深奥。

　　平素把糯米饭打成柔韧筋道的麻糍团。再把麻糍团放到撒着玉米粉的案板上，用擀面杖擀成厚片，再用刀切成幼块，麻糍就做好了。

　　乌饭麻糍也是台州人爱吃的甜品，用乌饭叶泡水煮的糯米饭做成的麻糍，带着特其它黑紫色，剖明撒上松花粉，很是香甜。

　　旧历四月初八吃乌饭麻糍，传说那天是牛的寿辰主食。是用来犒劳耕牛的。现正在却是随时都可能吃上了！而带父母孩儿去街吃一卷乌饭麻糍，也成了我每次回去必做的事。用以慰问我错过的四序转换。

　　咸的做法，我最爱鸡蛋麻糍摊。摊，说的是正在麻糍表面裹上厚厚一层蛋液的状貌。加上咸肉、大蒜苗等馅料，咸香扑鼻。

　　鸡蛋麻糍摊，做法大同幼异。你要问我哪家最好吃，那天然是家里的滋味。自家做的麻糍，配自家地里的青蒜苗，再切一点尾月腌的腊肉——让我魂牵梦绕的一口家园滋味！

　　借使你也爱糯叽叽，无妨来台州转转，尝一尝春节的年糕和麻糍，再抿一口红糖姜丝温黄酒，让这一股子暖意带着你，散步街，感想最纯洁的年味！

　　立时就要过春节了，行家平常都市提前企图点什么好东西过年，过年时刻你最喜爱吃什么？

　　有什么生果加热后反而更好吃？生果加热前后发作了若何的转化，形成了滋味差别？

　　有三鲜的，韭菜的，茴香的，猪肉白菜的，羊肉的，牛肉的，驴肉的，萝卜的，尖椒的，黑芝麻的，花生的，硬币的等等。

　　平常正在年夜饭上并不上桌，而是正在零点钟声敲响，下楼放完鞭炮后，才齐家共享。

　　过年时刻，忙于走访亲朋贺年，回抵家里懒得动火做饭，这岁月，豆包便是不错的主食选取。

　　因为其有红豆沙馅儿料，因此往往不须要配菜，就可能当做一顿可能果腹充饥的主食。

　　大体两三岁的岁月，过年前我就正在奶奶家帮理做排叉儿。做法方便，一翻一抻，一个排叉儿胚子就做好了，就等着下油锅炸了。

　　无论是稻香村的点心匣子，依旧潮汕的各样茶点，我都挺喜爱吃的。甜甜咸咸，包罗百味。也是年节中代庖古代主食的佳选。

　　终归我是终年龟毛减肥人士，翻了翻相册，我吃过的周详面包攒起来。应当起码能塞满咱们家的冰箱吧...以至现正在，公然冷冻层里再有许多包，真的是会谢。

　　然则说真话，不是咱吹法螺，全麦面包这么难吃的东西，真是被我吃出“花”来了！

　　我吃过的全麦面包许多，但品种不算多，以前吃的比力多的是田园主义。激烈推选朗姆红提口胃的，其他的感应滋味很平常！

　　苹果培根燕麦花！！！是不是炒鸡别致了，分别于甜口为主的燕麦碗，我的口胃更偏心咸口。这个早餐搭配还能加上培根，真是让爱吃肉星人太惊喜了。

　　当然啦，做起来是稍微费力点。因此大大批岁月我吃燕麦都是一锅端，便是提前一天用水泡好燕麦放冰箱，将腊肠、胡萝卜主食、卷心菜等随意你喜爱的配料企图好。第二天起床的岁月拌正在一块，敲个卷心蛋，撒点芝士粉～烤箱15分钟，洗漱完就能享用你的养分可口早餐啦！

　　“吸溜吸溜，一根根米粉浸润着肉汤内部的精巧片面，夹上一大筷子往嘴巴里送，再配上肉汤，酸豆角、萝卜干、剁椒等幼菜，可别提谁人美的了...“

　　应当没有哪个江西人不爱吃粉的吧？我幼区楼下100米，起码有五家米粉店，新余湿粉、南昌拌粉、牛肉粉、炒粉...和近邻湖南人喜爱的米粉不太无别，元旦去湖南，感应那里的米粉更像广东的河粉，宽宽扁扁的。而江西的米粉，是一根根圆形的，我读高中的岁月感应都是吃粗粉，现正在倒是细粉也许多了。

　　周末清早起床后，从冰箱拿出提前包好的玉米猪肉饺。平底锅喷上一点油，煎一下，再加一点水焖熟。敲上两个鸡蛋，打散成鸡蛋液，倒入锅中。起锅前，撒上葱花和黑芝麻，就能get香馥馥的抱蛋煎饺啦。

　　或者直接干捞主食，蘸上山西老陈醋，搭配的口感，对我这个爱酸星人，真是绝了。天色冷些的岁月，碗底放上少许紫菜碎、葱花、白胡椒粉、芝麻油，一份热乎乎的酸汤/三鲜水饺也是相当不错的选取。

　　我方包饺子太障碍，给你们推选一款超好吃的大大大饺子吧～用料结壮，口感得劲主食，吃了绝对不气馁！

　　有这技艺，餐馆歇念赚到我的钱！蕃茄味的意大利面，配上芝士碎，绝对是仙人搭配！

　　我也是即日正好正在家料理手机相册，觉察我是被食堂贻误的大厨，我以前也太太太会吃了吧！过年除了米饭馒头你家再有哪些常吃的主食？