又有的人，好似只须吃「饭」就胖，并且身体根蒂不许诺你少吃主食，一顿不来点米面就浑身难受。假若过节多吃了点甜品、零食，那就恨不得每逢佳节胖三十斤。

　　打算一片无糖也不含甜味剂的原味苏打饼干。放正在嘴里嚼的同时起首计时，不要咽下去，嚼出甜味时，阻滞计时。

　　这个饼干测试，最早是表国粹者 Moalem 正在一本书里提出的，后由来另一位学者把它搬上电视节目《碳水的毕竟》。

　　淀粉类食品自己是没有甜味的，品味时原委「唾液淀粉酶」的感化，被理解为各式糖分子，才让人感触甜味。

　　一个另表唾液淀粉酶编码基因 AMY1 个数（也叫「拷贝数」）越多，唾液淀粉酶就越强，「越嚼越甜」的才智也就越强。

　　确实有多项商量觉察，AMY1 拷贝数扩张，与体质料指数（BMI）低浸、肥胖危险低浸呈正合联。

　　也即是说，唾液淀粉酶基因多、酶更庞大主食、更容易嚼出甜味的人，真的更禁止易胖主食。

　　唾液淀粉酶与肥胖的合连固然存正在，但这种合连整体有多大也欠好说，进一步的科学疏解还不显然。

　　一种推想以为，「越嚼越甜」爆发的甜味会让人爆发饱腹感；而禁止易感到到甜的人，更容易不知不觉吃得更多，累积着也就容易胖。

　　又有商量觉察，AMY1 拷贝数较少的人，更容易闪现胰岛素屈服、慢性低度炎症，这些与肥胖精密联系的心理形象，或者更容易闪现啤酒肚。

　　除了口腔这消化酶的才智差别，差别人对碳水化合物进到体内后的代谢才智也差别。

　　米饭馒头之类的主食富含碳水化合物，原委消化吸取，是人体的第一大能量源泉。而当前耗费不掉的糖类，则会被转化成脂肪等花式，积蓄正在身体随地，你就胖了。

　　有些人天分或因为胰岛素缺乏、胰岛素屈服等病理道理，对碳水化合物的代谢才智较量差，血糖升高得比其它人更疾。

　　同样，正在血糖升高时间，有更多糖分被转化成了肥肉，越发是肚子上的内脏脂肪。

　　广泛这类人也更容易闪现，餐后饿得疾、已饿就恐慌、三更会饿醒、午饭吃多了下昼犯困等体现。

　　这种对付碳水化合物的代谢才智挺一视同仁的，并且天禀基因的成分，就占很大影响半岛体彩。

　　碳水化合物代谢的遗传机理较量繁复，商量较多的基因囊括 TCF7L2半岛体彩、FTO、PPARG 等。它们多多少少都跟肥胖相合连，属于「肥胖易感基因」，某些特定的突变还会让人更容易胖。

　　有的人对高碳水食品的上头水平，根蒂刹不住车。不吃大米白面真的活不下去，用饭时会不由自帮地遴选高碳水，神色好或者神色欠好都念多吃点主食。不知不觉，高热量的食品也会吃得更多。

　　而另少许人呢主食，是真的 I dont care 无所谓，用饭吃肉吃菜对他来说没什么区别主食。

　　这种「碳水摄取方向」，也受有些基因的影响主食。载脂卵白基因 APOA2、与甜味感想器的基因 TAS1R2，都能影响一个别是否「馋」碳水。

　　有个无意义的细节：我们中国人这种农耕民族——属于古代上吃淀粉类食品较量多的，AMY1 的均匀拷贝数，比游牧民族这种吃碳水少的人群要多。

　　只但是到了此日，民多吃得好动得少，民族资质也疾扛不住了。也到了该重视「碳水胖」的时间了！半岛体彩“一吃主食就胖”的体质真的存正在吗？