比方玉米笋，乍一看，好像是玉米和竹笋的杂交效率，但本质上，它和笋没什么相闭，而是圭表的禾本科玉米属作物。玉米笋的英文名是 baby corn，翻译过来，

　　寻常境况下，当玉米雌穗（又称果穗，即玉米粒与玉米芯的总和）长出，顶端冒出须须时，玉米雄穗（也便是玉米秆顶端的部位）中的雄花会掉落花粉，令雌穗的花丝受精。

　　思取得玉米笋，只必要正在花丝受精前就将雌穗摘下来，此时的玉米芯仍旧鲜嫩的穗轴，能够头陀未兴起的玉米粒雏形一同食用。

　　比方拇指西瓜，固然幼得能够当手机挂坠，但那蜿蜒的深色弧线搭配嫩绿的底板，很难不让人认为这便是长西瓜的缩幼版。

　　可本质上，这种“西瓜”又称糙毛马?（bo）儿，人家是圭表的葫芦科作物，没错，和黄瓜一个科。但它同样不是迷你黄瓜，而是有它我方的品种：番马（bo）儿属拇指西瓜种。

　　早正在几个世纪前，拇指西瓜就仍旧正在中美洲等区域被人们享用了。美国的白人饭蔬菜沙拉里，就每每会用到它主食，但是正在他们那里，拇指西瓜有个相对贴切它从来属性的名字：墨西哥酸黄瓜。

　　同理的，又有幼卷心菜，本质上它是抱子甘蓝（Brussel sprouts），以及东北蘸酱菜中的樱桃萝卜，本来是萝卜中的迷你种类主食。像是迷你西兰花、幼南瓜、圣女果，都是这样。

　　但也有少少迷你蔬菜，既不是蔬菜的少幼功夫，也并非特有种类，而是商家们尽心打算出的“诈骗造品”。

　　从表面看，它们一端粗一端细，弧线顺序和胡萝卜别无二致，若何看都像是缩幼版的胡萝卜，但假设你思谋求新潮，买几袋给老家种了一辈子菜的亲戚们试试，很或者被追着打。

　　由于，底细是：它们都是被遵照胡萝卜的表形人为把寻常胡萝卜削出来的。一根几毛钱的胡萝卜，削一削身价就涨了几十倍。

　　它富含卵白质、糖和各样维生素等养分因素，枢纽的是，每一百克玉米笋的热量只要 27 大卡，比玉米粒少了几倍，是同分量米饭的五分之一主食，同时玉米笋的碳水化合物含量相对也比玉米粒少许多，这也是为什么，玉米被归为主食，而玉米笋的定位则更多是蔬菜。

　　而幼圆白菜抱子甘蓝，同样很有养分价钱。它还含有 20 种根本维生素主食，别的，它的卵白质含量是结球叶菜中最高的。依据考虑，抱子甘蓝有低浸胆固醇、提防血汗管疾病危险的效用。

　　只但是，它也有毛病。关于器重厚味的中国公民而言主食，这个毛病更是能够被无尽放大，那便是：太苦了。

　　英国就有一句俗话：love them or loathe them （爱它们或恨它们）。这个 loathe 和 hate（恨）比拟，多了一层“尽头厌烦”的笑趣，由此可见它的滋味的影响有多大。

　　整个到每个蔬菜的养分含量，正在一篇著作中实在难以全篇映现，若思提防比照，公共能够查阅《中国食品因素表》。

　　但是，正在此除表，有一点必要提神的是，那些源委加工的迷你蔬菜，本来没有太大购置的意思。

　　比方迷你胡萝卜，它最早映现正在 1986 年。美国一位种植者察觉出消费者们不笃爱表形不完整的胡萝卜，于是决策把胡萝卜切成幼的、团结的、完整的来卖。

　　从它的英文名也能看出来：Baby-cut & Peel carrots，只是切成幼萝卜，但本质上仍旧萝卜，养分价钱一点没变。

　　这种迷你萝卜正在我国也受到很多人的接待，但题目同样正在，比方，代价过高，不实惠，以及，迷你萝卜的表套会一同被削去，这也就导致萝卜的保质期大大缩减，若生存不妥，极有或者发霉变质。还不如勤速点，买个削皮器，我方开端，一劳永逸。

　　正在很多人看来，蔬菜这样壮健，拿它来养身、瘦身再适当但是。但设施过错，也或者会事倍功半。

　　比方，有些人会民风吃蔬菜沙拉瘦身，但这些蔬菜多是生食，提味全靠沙拉酱，这一点幼幼的沙拉酱，分量不多，却或者让你一天白干。

　　由于它们的脂肪含量以及增添糖量都过高，妥妥的热量炸弹。况且，沙拉酱简直都含有反式脂肪酸，这种不须要养分元素是变成高血脂、脂肪肝的首要来历。

　　依据《中国住户伙食指南》主食，壮健的饮食不光要保障每天摄入蔬菜含量正在 300 克到 500 克之间，还要添补 300 克到 500 克的奶成品以及 200 克到 300 克的谷类，又有 25 克到 30 克的油脂等多样养分。

　　个中的油脂是新陈代谢的必需要求，只吃蔬菜，就代表逐日摄入的养分元素过于简单，不单倒霉于减肥，反而对人体反而倒霉。

　　前段时期，一则“每天吃 17 个玉米但若何还不瘦”的帖子上了热搜，本来，这就陷入了“单量幼但总量大”的误区，诸如土豆等蔬菜，因为淀粉含量上等成分，本来仍旧能够算是半个主食了。

　　有时创议瘦身岁月用它们来庖代主食，只但是是一致重量下，它们的热量低，且同样有饱腹感，性子仍旧要节减热量摄入。假若不提神摄入的总量，蔬菜的热量再若何低，也会多志成城。

　　合理地遴选、烹调、食用蔬菜，材干将它的效用阐发到最大，让我方真正享用到壮健的欢畅。个头幼了价值却翻好几倍：迷你蔬菜究竟是不是智商税主食