《尔雅·释天》中说：“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名”，把“年”作为成绩的标记，民多聚正在一同烧些好东西吃一顿，这种贺喜的勾当进程多年延续，就成了自后老人民过年的一项紧张典礼——年夜饭，又称团聚饭。

　　早正在汉代，我国就有年夜吃年夜饭的习俗了。这顿饭要缓慢地吃，从掌灯时分入席吃到深夜，接上“交子”(即交子时。子时：旧时指夜里11时至凌晨1时的时光)的饺子。正在古代的农业社会里，因为人们生存水准较低，泛泛做不到饮食丰富，唯有到了过年时才气革新一下，所以对年夜饭的质料和实质恳求较高。

　　约莫自尾月初八今后，家庭主妇们就要忙着安排过年的食物了。无论贫富，人们城市尽或许做顿丰厚的年夜饭，一是为领略馋，让苦熬了许久的五脏庙里添些油水；二是年夜饭的举行经过中还要互相庆贺，需求热气腾腾、香味扑鼻的鲜味好菜来和睦这调和的氛围半岛体彩。

　　年夜饭的繁简，可视各家的经济环境而定。我国北方与南方区域因为区域物产各异，饮食上也有区其它习俗，加倍是主食方面。

　　北方人过年考究吃饺子，是取新故人替“更岁交子”的道理。又由于白面饺子式样像银元宝，盆盆端上桌标记着“新年大发迹，元宝滚进来”之意。这吃饺子的习俗，也是从汉代传下来的。相传，医圣张仲景正在寒冬尾月，看到贫民的耳朵被冻烂了，便造造了一种“祛寒娇耳汤”给贫民治冻伤。他用羊肉、辣椒和极少祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵姿态的“娇耳”，下锅煮熟，分给贫民吃，人们吃后，感到满身变暖，两耳发烧。尔后，人们仿效着做，平素撒播到此日。

　　南方区域节庆时，家家户户都要吃汤圆，意味着“团聚”“完备”的道理。正在南方，人们有“吃了汤圆大一岁”之说，所以过春节时，每家每户肯定要吃汤圆，以此来寻求家庭调和、平安。

　　除了饺子和汤圆除表，也有不少地方的年夜饭考究吃馄饨和长面主食。新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地半岛体彩，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，完毕了混沌状况，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音半岛体彩，道理是粮食满囤。

　　长面，也叫长命面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的悉数面食都叫做饼，是以汤面起先也叫汤饼，开首的面片不是擀成或压成的，而是将亲睦的面，用手往锅里撕片片，和现正在北方吃的“乌鸦头”“猴耳子”等的做法差不多。到唐代今后开首用案板擀面，才逐步有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。半岛体彩南北方大除夕饭主食的区别：北方饺子南方汤圆又有吃面的