从地摊上“云端” 从“驴火”到驴宴——保定市徐水区：让地方幼吃“香”飘天下

　　保定日报讯（通信员崔联联刘柯旋）“下雪降温啦，正在家里也能吃上一顿隧道的驴肉暖锅啊；物流很速，正宗‘漕河’驴肉保障速递抵家……”12月12日，正在徐水区漕河驴肉食物公司直播间，主播正亲热倾销礼盒驴肉、烤涮驴肉卷小吃、驴肉酱、驴蝎子等各式美食。

　　公司车间内，工人们忙着煮造驴肉、分装打包、发往各地。漕河驴肉加工武艺省级非遗传承人、公司司理刘敏英说，“现正在旺销的除真空包装熟驴肉、驴肠焖子除表，便当急迅的即热类、即烹类、佐餐类驴肉新品很受接待，11月线万单。”

　　从过去各地门客赶赴道边摊大速朵颐，到而今千里除表正在家就能享用驴肉美食，传承数百年的徐水“幼驴肉”焕发新的光线。

　　正在刘敏英的影象中小吃，上世纪九十年代中后期，从保定驴肉火烧的发祥地——徐水漕河镇往南至保定城，道旁驴肉摊有几十个。“人们不行总正在地摊上吃啊，得蜕变老一辈推车挑担卖驴肉的史籍。”1996年，她正在表地办起第一家专业驴肉食物公司小吃，相沿守旧武艺，坐褥真空包装驴肉，破解鲜熟驴肉不易生存和远程运输的缺欠，让地方幼吃走出徐水。

　　2006年小吃，刘敏英又设备漕河“全驴宴”饭馆，率先推出驴肉系列108道菜，由守旧摊点只供早餐“驴火”，变为早中晚多种类筹划，生意火爆。2013年，漕河驴肉加工武艺列入省级“非遗”名录，产物销量也逐年推广。

　　跟着市集多元化小吃、消费本性化、贩卖汇集化，又让徐水驴肉走到正在担当中不绝求变的十字道口。刘敏英等从业者加紧研究“怎么让各式驴肉食物、菜品，从工场车间、饭馆后厨进入家庭厨房小吃、餐桌”。其间，她对驴肉的加工要领、熟度口感、储运温度、包装办法等一再考试，推出十几种适合区别春秋、口胃的新产物，热销网上。

　　徐水区当局着眼打造驴肉特征财产集群，降低养殖、屠宰、加工、储运全链条规范化水准小吃，教育汇集贩卖人才，促进遍布全区的20个加工企业、300家驴肉餐饮店提质升级，搭上电商速车。气调保鲜驴肉、包装驴肉火烧、息闲驴肉食物及驴头宴、涮驴宴、烧烤驴宴的秩序推出，“新派驴火”起首从北宗旨南方省市一块挺进。网购得手的“90后”“00后”们，更是晒出自创的不少驴肉新服法。

　　“恪守守旧武艺与坐褥规范，不时更始求变，让乡野幼吃香飘‘云端’，‘火’遍天下小吃。”道到驴肉财产发扬他日，刘敏英充满信念。小吃从地摊上“云霄” 从“驴火”到驴宴——保定市徐水区：让所在幼吃“香”飘宇宙