跟着科学研讨的接续生长，人们对“以食为药”的相识变得越来越长远。而菌群研讨的崛起，更是让人们从一个全新的角度相识了“以食为药”。

　　即日，咱们稀少闭怀饮食、菌群与强壮之间的联系饮食，生气本文或许为闭系的财富人士和诸位读者带来少许启迪与帮帮。

　　Jennifer Wargo正在家里的冰箱上贴了一张表，上面列出了各式食品的纤维含量：一杯黑豆含15克纤维，一杯树莓含8克纤维，一个中等巨细的带皮苹果含4.5克纤维。这位表科肿瘤学家、癌症研讨职员正正在胀动她的三个孩子半岛体彩，食用足够多的清单上的食品，以完成每天摄入50克纤维的方向。最终的方向是：局限炎症。

　　正在过去的几十年里，网罗Wargo正在内的研讨职员曾经积攒了肯定证据来接济这一观念：强壮饮食中的少许闭头因素能够帮帮咱们有用地局限炎症，低落患血汗管疾病、癌症和其他疾病的危机。

　　现正在，科学家们正把眼神聚焦于生存正在咱们消化体系中的肠道菌群，由于肠道是特定食品和因素（网罗纤维）激发或压造炎症反响的地方，而炎症反响最终会影响疾病的生长轨迹以及机体对癌症医疗的应答。通过研讨肠道，科学家们对人们怎样利用“以食为药”来防卫和医疗慢性疾病出现了新的成见。

　　Wargo正在歇斯顿的MD安德森癌症中央事情，她那张贴正在冰箱上的纤维含量表，是她从美国试验厨房（America’s Test Kitchen）出书的一份食谱中摘抄下来的，这份食谱名为《为你的肠道强壮烹调：安慰你的肠道，减少纤维，省略炎症》。

　　她往往把它举动圣诞节礼品送给别人。Wargo说：“正在咱们真正先河研讨这个题目之前，我并没有对此赐与很大的闭怀。（直到自后我真正先河闭怀它后，）我才呈现‘哦，天哪，这真的很高深。’”

　　几千年来，优越的养分不停是强壮发起的基石，永恒此后的视察研讨表白，某些饮食形式与更龟龄、更强壮的生存相闭。

　　正在今世，“减轻炎症”曾经成为强壮饮食的一个时兴方向，由于洪量的研讨曾经将各式食品和饮食与较低的疾病发病率和血液轮回中较低的炎症分子秤谌闭系起来。个中很多研讨都鸠集正在地中海饮食上，这种饮食的特性是：食用洪量的生果、蔬菜、鱼和全谷物，摄入较少的饱和脂肪，优先拣选橄榄油以及摄入适量的奶成品。

　　几十年来的研讨一次又一次地揭示了地中海饮食或可低落血汗管疾病、2型糖尿病和其他疾病（网罗心灵强壮景况）的发病危机。澳大利亚墨尔本迪肯大学食品与心情中央的养分心经病学专家Wolfgang Marx说，研讨表白，地中海饮食形式能够将患抑郁症的危机低落33%。

　　研讨呈现，对地中海饮食举办肯定的调治，能够给机体带来更微妙的长处。比如，DASH饮食恐怕有帮于低落血压。MIND饮食，与DASH饮食好似，但特别看重推进大脑强壮的养分物质，如omega-3脂肪酸和维生素D，并富含浆果和绿叶蔬菜等植物性食品，这些养分物质恐怕对大脑有扞卫功用。

　　2023年的一项研讨对多项研讨举办阐明后呈现，与允从性低的人比拟，最肃穆依照这种饮食的人患痴呆症的危机低17%，纵然比来的临床试验结果对这种闭系提出了少许质疑。

　　固然这些长处具体切性还是是一个有争议的话题，部门起因是：饮食研讨是很庞杂的，而且采用强壮饮食的人往往也选用了其他强壮的生存格式，然而很多研讨仍然呈现，采用地中海饮食的人血液中的炎症分子秤谌较低。

　　体表研讨以及动物和人的体内研讨也呈现，某些养分素和因素有抗炎功用，网罗姜黄、油性鱼、苹果、鳄梨、胡萝卜和绿叶蔬菜。

　　俄亥俄州立大学医学院和哥伦布归纳癌症中央的癌症研讨员Fred Tabung说，总的来说，食品和养分素的互相功用恐怕比任何一种被放肆宣称的超等食品或原料更能影响强壮。

　　正在2023年的一项阐明中，他和同事们诈欺炎症分子举动食品对强壮影响的一种量度准绳，他们呈现人们饮食中食品和饮料的组合发作变更时，这些分子或生物记号物也会显露差另表变更。Tabung说，研讨结果表白，比如，吃含有鳄梨等脂肪原因的西红柿沙拉和一点奶酪，恐怕比只吃西红柿更能低落慢性全身性炎症。

　　烹调格式也很要紧：烤土豆对免疫体系的影响与炸薯条差别。Tabung正正在思量开辟一种东西来辅帮辅导饮食。“同样的养分物质能够与差别原因的食品互相功用，从而对无另表生物记号物出现差另表影响，而这些生物记号物恐怕即是某些慢性疾病的病因，”他说，“而从哪里获取这些养分物质，比养分物质自己更要紧。”

　　另一方面，洪量食用深加工食物饮食、红肉和饱和脂肪相似会加剧炎症，加快疾病的生长。2021年，Marx和他的同事们归纳阐明了15项研讨综述饮食，这些综述包罗了环球400万人的数据，他们呈现，食用更多超加工食物的人患心脏病、癌症、抑郁症和过早归天的危机更高。

　　超加工食物被界说为货架安静的、含有五种或五种以上正在家庭厨房中简直不会用到的因素的利便食物，这些因素网罗防腐剂、人为色素和减少质地或巩固口感的化合物。

　　研讨显示，每减少摄入100 g工业食物，C-反响卵白的秤谌就会减少4%。C-反响卵白是肝脏正在应对炎症时出现的，平常被用作体内炎症的通用记号物。据臆想，美国人的饮食组织中，这类食品占摄入热量的近60%，正在其他少许国度，这一比例高达一半。

　　“强壮的饮食拥有消炎功用，反之，不强壮的饮食拥有促炎功用，”Marx说，“咱们看到了一个事物的正后头。”

　　跟着研讨事情的无间促进，更多的促炎和抑炎食品被确定，肠道菌群也率先成为了剖析食品怎样促炎和抑炎的重心。

　　科学家们很早就真切，稀有百种细菌生存正在咱们体表和体内。正在咱们的肠道里，这些微生物帮帮咱们消化食品，并正在这个经过中出现能够与免疫体系调换的分子。这些分辅音信反过来又会影响咱们机体出现的炎症秤谌。

　　研讨表白，咱们食用的食品会蜕化菌群的构成，而咱们体内的菌群与癌症、抑郁症、自闭症、闭节炎和炎症性肠病等疾病的患病危机相闭。

　　Wargo说，肠道菌群的多样性相似尤为要紧。当肠道含有多种微生物，并网罗最理念的物种时，免疫体系就能阐明最佳功用，治疗炎症，坚持强壮。当这种平均被粉碎时，某些物种会先河主宰生态体系，并使免疫体系无法做出妥贴的应答或造止疾病。

　　研讨表白，饮食恐怕是一种通过治疗菌群来医疗网罗癌症正在内的多种疾病的法子。而纤维相似是治理这个谜题的要紧一环。

　　经历多年的研讨，2017年，Wargo和同事Carrie Daniel-MacDougall等人呈现，肠道菌群的构成与癌症患者对免疫检验点阻断剂（ICB）的应答之间恐怕存正在闭系。正在动物实习中，他们呈现低纤维饮食的幼鼠对免疫疗法无应答，而那些赐与高纤维饮食的幼鼠则体现出了优越的应答。而这些幼鼠的菌群构成与这些分歧闭系。

　　现正在，他们正在人类身上也呈现了同样的结果。正在阐明了128名承受ICB医疗的玄色素瘤患者的饮食和肠道菌群后，他们呈现，逐日的纤维摄入量每减少5克，疾病进步或归天的危机就会低落30%。

　　这篇论文揭橥于2021年末，为饮食不单能够防卫癌症，再有帮于巩固医疗功效供应了新成见，是一个极大的冲破。Wargo说：“这然则个大信息。这开采了一种全新的医疗法子。”

　　科学家们现正在正试图揭示差别饮食对差别人群菌群的影响，不单仅只闭怀癌症患者，也不单仅只闭怀纤维。

　　荷兰格罗宁根大学的养分师Laura Bolte发展的研讨表白，地中海饮食与晚期玄色素瘤患者对ICB的应答巩固相闭。2021年，斯坦福大学医学院对36名强壮成年人举办了一项试验，呈现酸奶、泡菜和康普茶等发酵食物能够省略炎症记号物，普及肠道菌群的多样性。

　　但仍然再有许多题目须要治理。歇斯顿MD安德森癌症中央的养分时兴病学家、Wargo的团结家之一Daniel-MacDougall说，比如，发酵研讨呈现，高纤维饮食简直没有任何好处，恐怕是由于正在研讨先河时，插手试验的人曾经摄入了适量的纤维。

　　可是，研讨职员说，从菌群的角度来对于这一题目，曾经正在养分和疾病范围造造了一个“范式转换”。Daniel-MacDougall说，正在十多年前，当癌症患者问她该当吃什么来帮帮反抗疾病时，她乃至不行基于证据给到他们少许发起。

　　而现正在，有越来越多的证据发起人们多吃各式各样的生果、蔬菜和高纤维食品，网罗鳄梨、浆果和绿叶蔬菜，少吃超加工食物、红肉、糖和饱和脂肪，当然遵照个体的景况和养分需求，会有少许轻细的分别。

　　Daniel-MacDougall填补道，自然食品恐怕比填补剂更有用，由于它们含有滋补细菌的化合物，这些化合物最能坚持菌群的平均。“当肠道中没有足够的有益菌时，无益菌就会洪量生长。”她说。

　　专家说半岛体彩，抗炎饮食曾经时兴了很长一段期间，但它们往往毛病地夸大减轻炎症，而不是优化身体治疗炎症经过的格式，同时也过于偏重特定的食品或养分素，而不是全体的强壮饮食。

　　纵然新研讨中显露的很多发起与陈旧的饮食发起相照应，但现正在有比以往更多的数据来表明个中的起因。“拣选富含纤维的植物性食品的饮食，”Daniel-MacDougall说，“多吃点这个，把那些垃圾食物都扔了！”半岛体彩若何“以食为药”防患快病？一文搜索饮食背后的神秘