11月“红餐指数百强榜”正式宣布！本文除了领会11月“红餐指数百强榜”榜单，还会细致记忆11月餐饮行业产物上新风向、品牌开店情形、融资上市新动态、餐企大肆措以及行业大变乱等实质。

　　正在11月的“红餐指数百强榜”中，品牌名次上升的有33个，名次降落的有36个，名次稳定的有30个，新上榜品牌1个。个中，排名前十的品牌举座转变不大，肯德基（中国）、麦当劳（中国）、海底捞卫冕前三，瑞幸咖啡、星巴克（中国）、蜜雪冰城紧随其后。其余，奈雪的茶正在11月也进入前十，排名第十位。

　　从所属品类来看，上榜品牌差别来自暖锅、茶饮、饭食速餐、粉面、卤味等20个细分品类及粤菜、本帮江浙菜等11个细分菜系。个中，暖锅品类的上榜品牌较多，共有16个；其次是茶饮品类，共有11个品牌上榜。菜系方面，粤菜上榜品牌共有6个；其次是本帮江浙菜和湘菜，上榜品牌数目差别是4个和3个。

　　11月，红餐财产咨询院对茶饮、咖饮、面包烘焙、暖锅这4个餐饮品类的头部品牌举办了新品上市情形监测，实在结果如下：

　　2023年11月，正在红餐财产咨询院监测的连锁茶饮品牌中，有45个品牌上新，共推出了184款新品，环比延长14.3%。从产物上新的品种来看，11月茶饮新品涵盖的品种有奶茶类、生果茶类、轻乳茶/纯茶类、酸奶/奶昔类、咖啡类及其他类。

　　个中，新品最多的细分品种为奶茶类，11月共推出了88款新品，占茶饮新品总数的47.8%，较10月延长胜过20%。其次，生果茶、酸奶/奶昔、轻乳茶/纯茶的新品数差别是29款、25款和23款主食，占比均胜过10%。而咖啡和其他类的新品数目差别为5款和14款。

　　从新品的元一向看，11月上市的新品紧要环绕草莓、柠檬、芋头这三种果蔬伸开。其余，跟着寰宇各地接踵进入冬季，巧克力、血糯米、燕麦、红薯、梨、生姜等极少适合冬季热饮的食材也受到青睐。

　　2023年11月，正在红餐财产咨询院监测的连锁咖饮品牌中，有23个连锁咖饮品牌上新，共推出了77款新品，环比降落22.2%。从产物上新的品种来看，11月咖饮新品涵盖的品种有拿铁类、美式咖啡类、摩卡类、冷萃类、非咖啡饮品类等8品种型。

　　个中，拿铁类新品仍然数目较多，11月共推出了45款，占咖饮新品总量的58.4%。其次是生果茶、冰沙和气泡水等非咖啡饮品类新品，11月共推出15款。别的，美式咖啡类上新5款，摩卡上新4款。

　　从11月上新的咖饮产物（不含非咖啡饮品）能够看出，茉莉和橙子是应用频率最高的花香和生果元素。其余，咖饮赛道正在瑞幸咖啡“酱香拿铁”的策动下，酒咖的热度一连上升，更多类型的酒被使用于咖饮产物中。红餐财产咨询院统计浮现，11月的咖饮新产物中，红酒元素展示较为屡次，瑞幸咖啡、Tims咖啡、Seesaw Coffee、M stand等品牌接踵推出“咖啡+热红酒”的新品。

　　2023年11月，正在红餐财产咨询院监测的面包烘焙品牌中，有15个连锁面包烘焙品牌上新，共推出了63款新品，环比降落16.0%。从产物的细分品种来看，11月面包烘焙新品涵盖的品种较为厚实，有蛋糕、面包、中式糕点等多品种型。

　　个中，蛋糕的新品数目最多，抵达了25款，占11月面包烘焙新品总数的39.7%。其次是面包，11月新品数目共计17款，占比抵达27.0%。除此以表，中式糕点的新品数目略有降落，11月仅推出了11款中式糕点，麻薯、幼贝、蛋挞的新品相对较少。

　　正在11月的面包烘焙新品中，板栗、芝士、草莓、乳酪等食材成为当月面包烘焙新品的主流元素。

　　2023年11月，正在红餐财产咨询院监测的暖锅品牌中，有7个连锁暖锅品牌上新，共推出了34款新品，较10月的暖锅新品数目延长13.3％。从产物的细分品种来看，11月暖锅新品涵盖的品种有暖锅锅底、暖锅配菜、特征菜品、特征幼吃以及饮品。

　　个中，暖锅配菜的新品数目仍然最多，共17款，占暖锅类新品总数的49.9%。11月，巴奴毛肚暖锅一连以优质产地为卖点推轶群款暖锅配菜，例如红村里红心红薯、乳山牡蛎、温县铁棍山药等；珮姐老暖锅则推轶群款牛乳茶饮品，厚实菜单组织；捞王锅物办理正在11月则推出了4款特征菜品（啫啫煲）和2款特征主食（煲仔饭）。

　　2023年11月，个别餐饮品牌扩张动向屡屡，多个品牌向海表墟市提议攻势，同时也有不少品牌踊跃推出子品牌。实在拓店情形如下：

　　11月17日，Tims咖啡新加坡首店正在新加坡最大的购物核心VivoCity正式开业。据解析，Tims咖啡策划改日几个月正在新加坡再开3家门店，并正在来岁将门店扩张至马来西亚和印度尼西亚。

　　12月1日，奈雪的茶首家泰国直营门店正在曼谷Emsphere市集正式开业。据解析，奈雪的茶泰国店紧要供应鲜果茶、奶茶、纯茶、咖啡等四大类，共有48款现造茶饮及烘焙产物。据报道，奈雪经典霸气鲜果茶系列、原叶鲜奶茶系列以及泰国限度系列，颇受表地消费者的接待主食。

　　11月20日，张亮麻辣烫公布进击东南亚墟市。据解析，张亮麻辣烫正在新加坡、马来西亚、印度尼西亚、泰国这4个国度开出及筹划当中的门店已抵达15家。

　　11月26日，鱼你正在一同马来西亚首店正在吉隆坡正式开业。据解析，目前鱼你正在一同环球门店数目打破了2,000家。

　　11月10日，喜茶于广州万菱汇推出第二家特征门店“喜茶茶坊”。该门店菜单有别于喜茶旧例门店，菜单种别仅有“鲜萃·茗奶茶”“鲜萃·中式茶拿铁”“鲜萃·柠香茶”以及“鲜萃·纯茶”四个大类，单杯售价正在8~16元间。随后的11月16日，喜茶新品牌喜鹊咖首店正在深圳皇庭广场试贸易。据解析，其产物紧要征求潮汕单丛茶咖、中式原叶茶咖，再有经典的美式和拿铁。试贸易以后，喜鹊咖不绝稳坐福田区咖啡厅热点榜第1名。

　　蜜雪冰城进军香港，将于旺角弥敦道银行核心广园地摊开设香港首间分店。据红餐大数据，截至2023年12月11日，蜜雪冰城正在寰宇的门店数胜过25,000家。

　　11月中下旬，有音信称幼肥羊时隔7年重回香港旺角开店。据解析，幼肥羊以月租约28万港元租下旺角与油麻地交壤的富运贸易核心一层。

　　11月17日主食，锅圈食汇的高端子品牌锅圈·黑珍珠首店正式开业，门店位于郑州市北龙湖金融岛豫资控股大厦。据解析，锅圈·黑珍珠集高端食材零售、供应、高端食材烹学体验、高端餐饮任职于一体，且该店采纳提前预定造。

　　11月，库迪咖啡推出茶饮品牌茶猫。据解析，茶猫主打原叶鲜奶茶，同时售卖牛乳茶、粹椰、纯茶、果茶、五常米乳等系列茶饮产物，单杯促销价值为6.9~12元不等。

　　2023年11月，餐饮界限融资变乱数目较10月略有上升，同时餐饮界限上下游企业均有IPO新动向爆发。

　　融资方面，11月餐饮界限录得融资变乱数11起，披露融资金额胜过7.8亿元。从细分界限来看，11月取得融资的品牌或企业来自冷链物流、食材供应链、餐饮任职商、餐饮品牌等界限。个中，餐饮品牌融资变乱数最多，共计8起，其余餐饮干系界限的融资变乱均为1起。

　　值得提防的是，正在11月的8起餐饮品牌融资变乱中，5起爆发于咖饮赛道，差别是奢啡CEPHEI、蓉幼乔、茶愿说、弄咖咖啡以及十八客咖啡。

　　从融资轮次上看，11月餐饮干系界限的融资除去2起战术融资，其余的融资变乱公共爆发正在天使轮和Pre-A轮如此的早期融资阶段。

　　融资金额方面，11月餐饮干系界限的融资变乱中，披露的融资金额紧要以万万元为主，但11月也录得两起亿元融资，差别是冷链物流企业瑞云冷链以及咖饮品牌弄咖咖啡。

　　上市方面，11月餐饮上下游企业上市新动向频发，特味浓、日日煮传出上市新动态，而老舅舅则终止IPO，实在资讯如下：

　　11月13日晚，上交所官网音讯显示，老舅舅餐饮股份有限公司（以下简称“老舅舅”）上市保荐人中信证券提交了撤废对该公司保荐的申请。按照相合原则，上交所决策终止老舅舅刊行上市审核。对此，老舅舅称，将对血本墟市途途从新研判，筹划其他途途的上市可行计划。据红餐大数据显示，截至2023年12月11日，老舅舅寰宇门店数共计410余家。

　　11月16日，江苏特味浓食物股份有限公司（以下简称“特味浓”）披露了公然让与仿单，公司拟于新三板基本层挂牌。据解析，特味浓以复合调味料的研发、出产与发售为主贸易务，客户群体紧要征求食物加工企业、餐饮企业以及经销商、营业商等食物贯通企业。

　　11月17日，日日煮食物集团DayDayCook（以下简称“日日煮”）正式正在纽约证券贸易所挂牌上市，刊行区间为9.5美元至11.5美元，策划刊行425万股，最高募资4887.5万美元。据解析，日日煮旗下一共有日日煮、渔家翁、猛味和Nona Lim四个预造菜零售品牌，产物遮盖办公室、观光、家庭自煮等多个用餐场景。

　　红餐财产咨询院归纳各个音讯渠道，整顿出11月份值得眷注的餐企动向以及行业大变乱，详情如下：

　　瑞幸咖啡2023年第三季度总净收入达72亿元，同比延长84.9%，门店浸透率进一步晋升。

　　星巴克正在2023财年第四序度的归纳净收入创汗青新高，同比延长11%至94亿美元。个中，星巴克中国第四序度收入抵达8.406亿美元，同比延长15%（去除汇率转变影响）；整年收入抵达30亿美元，同比延长11%（去除汇率转变影响）。星巴克中国第四序度净新增门店326家，再创汗青记载。

　　日辰股份与呷哺呷哺的天津合股工场估计2024年上半年结束土修。据解析，日辰股份嘉兴工场的土修已根本结束，目前正正在举办管网铺设、摆设选型采购及安置干系作事。

　　奈雪的茶广州门店1-11月上旬的早餐发售事迹大涨超900%，均匀每月售出10万份早餐，颇受广州消费者锺爱。

　　11月15日，广州挞柠餐饮束缚有限公司提议，并说合喜茶、LINLEE林里、茶救星球、烧柠、啊一柠檬茶、啊爆柠檬茶、王柠等头部柠檬茶品牌合伙宣布了《手打柠檬茶群多法式》。

　　11月15日，笑笑茶早餐屋和24h贸易门店正式上线。据笑笑茶方面音信，其正在上海、浙江、江苏、安徽、北京、武汉等地共推出了15家早餐屋门店。

　　注：此文属于央广网刊载的餐饮行业音讯，作品实质不代表本网概念，仅供参考。

　　2023年11月，正在红餐财产咨询院监测的连锁咖饮品牌中，有23个连锁咖饮品牌上新，共推出了77款新品，环比降落22.2%。11月红餐指数榜颁布：多个餐饮品牌加疾表地市集拓展措施主食