我国每年出产的18亿吨食用农产物都去哪儿了？10月25日，记者从宇宙主食加工工业科技立异同盟2017年年会上获悉，个中80%以上用于主食菜肴消费。

　　主食是住户一日三餐消费的首要食物。古代明白上，主食是以五谷为主、果蔬为辅的伙食机闭。跟着我国存在程度的进步主食，住户对饮食的消费也从吃饱、吃好向尤其看重养分与矫健的对象变更。随之而来的是，对适合养分科学主食类食物的需求不休扩充，这就需求主食加工业作保证。

　　主食加工业一头连着农夫、一头连着市民，一头连着农业、一头连着工业，是团结城乡闭联的迥殊工业。《中国科学报》记者清楚到，主食加工业日益成为农产物加工业中发展潜力强壮的中心行业。

　　你还会正在家里我方蒸馒头吗？笃信有一大一面人的回复是否认的。这源于当代存在形式的变更，反响正在网罗馒头、面条正在内的平素家庭食物消费中的主食产物慢慢由家庭自给向社会化供应变更。

　　“同时，住户主食需要的改观还再现正在，从古代主食向当代主食变更，从餍足能量需求向多元养分需求变更。”同盟副理事长兼秘书长、中国农业科学院农产物加工探索所探索员张泓正在会上显示。

　　探索评释，从我国住户平素饮食机闭解析，75%的能量和50%把握的卵白质均来自于谷物类主食，它成为了餍足人体根基能量和养分摄入需求的首要食物。

　　近年来，我国主食加工业进展神速，主食工业化产物除了古代的馒头、面条、米饭等，水饺、汤圆等速冻主食也火速步入工业化轨道，变成了较大的出产周围和墟市拥有率。

　　数据显示，2012年我国周围以上主食加工企业越过1000家，个中米、面成品企业占42.1%，速冻食物筑筑企业占26.6%，便劈面及其他便当食物筑筑企业占31.3%。2013年，周围以上主食加工企业数目同比拉长5.57%。

　　正在中国农科院农产物加工所探索员周素梅看来，主食加工业慢慢达成以出产古代米面成品为主，向以出产多品种主食变更，工业化主食产物产销两旺，种类表示多元化。

　　周素梅以为，我国主食是正在古代明白“五谷为主、果蔬为辅”的伙食机闭底子上，进一步细化、深化和演化而来。“与西方速餐类主食比拟，我国主食正在养分矫健方面拥有低脂主食、高纤维等卓越上风。”

　　本年5月，由北京大学大多卫生学院与纠合国儿童基金会纠合宣布的《中国儿童肥胖通知》指出，自20世纪90年代此后，我国儿童的超重和肥胖率不休攀升。截至2014年，我国7岁以上学龄儿童超重、肥胖人数到达3496万人。个中，伙食机闭的改观正在个中的影响不行玩忽。

　　无须置疑，如今我国正处正在伙食与疾病进展的曲折期，加快进展适合养分科学央浼的主食类产物主食，大举进展主食工业化出产形式，对付保证我国住户的伙食养分主食、促使住户饮食存在确当代化拥有厉重影响。

　　农业部农产物加工局筹划统计处处长蔡力正在会上先容，如今我国主食加工业的进展表示高速进展态势，工业鸠集度慢慢进步，带农利农影响不休加强，工业统一趋向尤其昭着。

　　可是，“主食加工业的进展也存正在加工手艺较为落伍、工业链不足健康、企业周围偏幼、尺度不足完备、立异研发才智不强等诸多题目。”蔡力说。

　　据统计，目前隆盛国度住户消费的食品中，食物加工的主体均以主食加工为主，工业化食物多数到达70%把握，而我国惟有25%把握。

　　正在我国工业化出产的面造主食中，馒头、包子、水饺、便当米饭等古代主食虽初具周围，“但间隔工业化、尺度化出产还存正在必定差异。”周素梅说主食。

　　以尺度化为例，目前我国主食加工产物约有上千种，而主食产物尺度亏空60个，尺度化率低、尺度掩盖面幼，很多尺度门类还处正在空缺形态。

　　长远此后，受古代概念的影响，人们对主食加工的明白存正在许多误区，如主食便是主妇、厨师干的活。周素梅以为，缺乏对主食墟市开采的珍视和科研周围的进入，导致我国主食加工业举座科技程度相对落伍。

　　正在产物涌现厅，觉察者机械人股份有限公司研造的自愿烹调机械人激发与会者的高度眷注。该公司总司理李辉向《中国科学报》记者先容，这款机械人将古代的中国饮食文明与当代手艺相联络，能够自立实行烹调的全流程，旨正在推动和达成中餐的尺度化。

　　“主食加工需求大举仰赖科技立异。”周素梅显示，这毫不但仅是容易地仰赖科技一味找寻将粮食加工成高级饰品或礼物，而应当是应用当代养分学、加工工艺和手艺，出产出受墟市迎接的新产物。

　　周素梅以为，正在对我国古代主食编造侦察、科学拾掇、不苛暴露的底子上，对古代主食物要增强加工工艺方面的探索和开采，正在尺度化、楷模化方面尚未到达工业化央浼的，需求立异认识和多学科新手艺的归纳利用。

　　正在张泓看来，主食加工进展对象是通过搜聚获取住户养分矫健的大数据，为消费者供给性子化套餐。“通过进展工业化、自愿化、智能化筑筑的主食加工业，餍足每个年纪段、分歧人群的伙食养分需求，一切加强我国群多的养分矫健程度。”张泓说。

　　同盟理事长、中国农科院农产物加工所所长戴幼枫显示，主食加工业是达成中华民族伟大恢复的利器之一，是转形式、调机闭、稳拉长、惠民生的厉重设施，拥有年产值逾十万亿元的国内大墟市。他以为，随同中国美食国际化的过程，将带来逾70万亿元的国际大墟市，相当于再造一个客岁的GDP。

　　戴幼枫夸大，为达成“两个一百年”的斗争主意，主食加工工业要率先达成超出，成为中国正在环球的当先上通行业，同盟要当厉重职守。

　　蔡力生气同盟络续实在施展其正在结构协同立异、成效转化、工业孵化、计谋商讨等方面的影响，并提出三点央浼：一要加大科技立异，增强强大共性症结手艺配备立异才智，促使科技成效施行利用，擢升质料品牌；二要加强人才队列修筑，加大对人才的造就力度，踊跃搭筑平台，增强行业培训；三要完备运转机造，对峙同盟任职办法，健康同盟打点轨造，加强运营打点团队。

　　会上，张泓报告了同盟2016年度劳动环境，并对同盟下年度中心劳动实行了报告。同盟还结构工业论坛运动，邀请张泓以及山东滨州市粮食局副局长蔺兵川、北京嘉和一品企业打点有限公司总司理唐勇、饭美美收集科技（北京）有限公司纠合创始人张娴分袂作了题为“精准养分主食的性子化任职与智能筑筑”“高点构造，兼顾推动，勤苦打造连锁早餐进展新高地”“施展焦点厨房上风，共享行业盈利”“开创餐饮零售梦，帮力达成中国梦”的大会特邀通知。

　　聚会功夫，中国农科院科技立异工程协同立异职业“中式食物工程化手艺”启动运动进行。据悉，职业由中国农科院农产物加工所牵头，院属6个探索所合作奉行。主食需要走向新期间