土豆学名马铃薯，名字虽土头土脑，但正在中国人的巧属下，绮丽丽地酿成多数道美食：醋溜土豆丝、土豆炖牛腩等等。这样受国人迎接的土豆，本来不是“当地君”，而是从南美洲漂洋过海而来的“移民”。

　　土豆几经弯曲遍布天下各地，正在法国、英国、美国等国度，混上了主食的位子，土豆泥、焗土豆等摆上餐桌。正在国内，土豆虽是餐桌上的常客，却只坐到了一个客人的位子。提起土豆，正在咱们的印象里，它充其量是个根茎类蔬菜。实质上，土豆最紧要的身份并不是蔬菜，而是主食！

　　早正在2008年，土豆就拿到了团结国粮农构造设立的“国际马铃薯年”的名誉。这是团结国设立的第二个“作物年”，第一个恰是 2004 年被水稻拿到的“国际水稻年”。为反响国际呼吁，加上实际粮食压力的增大，中国正在 2015 年正式启动了“土豆主粮化”政策。土豆正在我国由此身价飞涨，与水稻、幼麦、玉米沿道，坐上了主粮的宝座。

　　“易于贮存”：土豆含有很高的淀粉含量，正在低温、干燥的处境下可贮存十几年；

　　“养分充足”：土豆养分代价较充足，有“第二面包”和“尽善尽美”的食品之美誉。

　　土豆虽成为主食，但国人照旧对它的新身份觉得不懂主食。更加是它身体里蕴藏的大方淀粉，一度将它推上让人肥胖的风口浪尖！炸薯条、薯片，更是把发胖的冤屈帽子盖正在土豆的头上主食。本来令人发胖的紧要不是土豆自身，而是欠妥善的烹调办法，例如油炸，让土豆吸饱油脂，不只使土豆成品热量高，损失原本的养分上风；还扩充了油脂、盐、丙烯酰胺致癌物等物质的摄入。一口吃下去，全是油脂，不胖才怪呢主食！

　　与谷类食品比拟，土豆的养分品种越发充足，如含有谷类没有的维生素 C 等；

　　2. 当蔬菜少吃米饭：行为蔬菜食用，米饭等其他主食要少吃主食，以职掌总碳水化合物、能量等摄入；

　　4. 煮熟放凉更养分：正在前提同意的境况下，土豆煮熟后可稍微放凉再吃，以连结原有风韵与养分；

　　5. 测验一下新玩意：土豆面粉、土豆面条、土豆馒甲第曾经面世，可能多尝鲜；

　　6. 警觉土豆龙葵素：发青、萌芽土豆含有龙葵素不要吃，易惹起中毒。一般烹饪土豆时加点醋可大大节减龙葵素含量；

　　7. 配合牛奶更康健：全脂牛奶含有土豆短缺的脂肪和卵白质，正好可和土豆互补。

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